طبعي الوفا
18-04-16, 12:24 PM
تعرف على الحشرة “Cochineal” التي نأكلها يومياً دون أن نعلم !
هل تعلم أنك تأكل حشرة كل يوم تقريبا دون أن تعلم ؟ إنها حشرة Cochineal التي يتم استعمالها في صناعة الكثير من الأطعمة. حيث يتم استخراج الصباغ القرمزي من أنثى الدودة القرمزية التي تستعمل لتصنيع الصبغة الحمراء و البرتقالية، كما يعد جزءا مهما من مكونات المعلبات و العصائر و حلويات الأطفال و بعض المأكولات السريعة كالبرغو .
http://www.almrsal.com/wp-content/uploads/2016/04/alimentation-avec-Cochineal.jpg
ما هي الاستعمالات الأخرى للدودة ؟
تستعمل الدودة في كل مستحضرات التجميل و الصباغة ، كما أنها تعيش أي منتج يحتوي من بين مكوناته على الكود E120، و هو الكود الخاص بها، و هو دليل على أن الشركات لا تخبر المستهلك بما تحتويه مأكولاتهم من حشرات. و تصل نسبة محتوى حمض الكرمنيك الطبيعي الذي يستخرج من الدودة بين 19 و 22 بالمائة ، و يتم قتل هذه الحشرات بغمسها في الماء الساخن أو بتعريضها لأشعة الشمس الحارقة أو البخار الساخن أو حرارة الفرن، و كل طريق منها تعطينا لونا مختلفا. ثم يتم تجفيف هذه الحشرات إلى غاية 30 بالمائة من وزن جسمها الأًصلي ثم يتم تخزينها بطريقة خاصة حتى لا تتعفن. و يذكر أن المصنعين يحتاجون إلى حوالي 70 ألف حشرة لصناعة رطل واحد من صباغة الدودة القرمزية.
http://www.almrsal.com/wp-content/uploads/2016/04/Cochineal.jpg
ما هي أنواع صباغة الدودة القرمزية أو Cochineal ؟
تسمى كذلك ” Dactylopius coccus “، وهي حشرة حرشفية من صنف ” Sternorrhyncha ” و منها يستخرج صباغ الكارمين القرمزي. و يتم استخراج الألوان من أنثى الدودة القرمزية كما أن اللون يأتي من حمض الكرمنيك. يوجد نوعان أساسيان من صباغ الدودة القرمزية الأول هو خلاصة الدودة القرمزية و هي مادة ملونة مصنوعة من هذه الحشرات الخام المجففة و المسحوقة و الثانية هي مادة الكارمين و نقية أكثر من الأولى.
و لتحضير مادة الكارمين يتم علي مسحوق أجسام الحشرة في الامونياك أو محلول كربونات الصوديوم، ثم يرشح لإزالة المادة الغير ذوابة و يضاف لها الشبة إلى المحلول الملحي الصافي لحمض الكرمنيك حتى يترسب ملح الألمنيوم الأحمر. كلما غاب الحديد يكون اللون صافيا و نقيا. تم يضاف كلوريد القصديروز أو حمض الليمون أو البورق أو الجيلاتين للسيطرة على المادة المترسبة. تتم إضافة الشبة من اجل الحصول على تدرجات اللون الأرجواني.
http://www.almrsal.com/wp-content/uploads/2016/04/Dactylopius-900x627.jpg
ما هي أكثر الدول المنتجة لهذه الألوان ؟
قامت البيرو سنة 2005 بإنتاج نحو 200 طن من صباغ الدودة القرمزية في سنة واحدة بينما أنتجت جزر الكناري 20 طن في نفس السنة. أما الشيلي و المكسيك فبدأتا مؤخرا بتصدير الدودة القرمزية. تعتبر فرنسا اكبر الدول المستوردة للدودة القرمزية، إضافة إلى كل من إيطاليا و اليابان اللتان تستوردان هذه الحشرة. أغلب هذه الكميات المستوردة تتم معالجتها ثم إعادة تصديرها للإقتصاديات المتقدمة الأخرى. وصل السعر في السوق للدودة القرمزية في سنة 2005 ما بين 50 و 80 دولار أمريكي للكيلوغرام الواحد. في الوقت الذي لا تتجاوز فيه أسعار الأصبغة الغذائية الخام الاصطناعية 20 دولار أمريكي للكيلوغرام الواحد.
http://www.almrsal.com/wp-content/uploads/2016/04/Dactylopius-Coccus.jpg
ما هي أبرز الاستعمالات لهذه الملونات ؟
تستعمل صباغ الدودة القرمزية في تلوين الأقمشة. و في خلال الفترة الاستعمارية، و وقت إدخال الخروف غلى أمريكا اللاتينية، ازداد استعمال الدودة القرمزية لأنها تقوم بإعطاء لون قوي و تلتصق بالألبسة الصوفية أكثر من الملابس المصنعة من ألياف القطن و الصبار الأمريكي و ألياف اليكة.
و سرعان ما اكتشف السوق الأوروبي جودة هذا المنتج ليزداد عليه الطلب بشكل تصاعدي و ابتداء من القرن السابع عشر أصبحت التجارة به عالمية. أصبح حاليا الكارمين منافسا قويا لباقي الملونات الأخرى مثال جذور نبات الفوة و القرمز و الدودة البولندية القرمزية و الخشب البرازيلي، التي كانت سابقا تستعمل لصباغة ملابس الملوك و النبلاء و رجال الدين المسيحيين.
http://www.almrsal.com/wp-content/uploads/2016/04/colorant-E120.jpg
هل تعلم أنك تأكل حشرة كل يوم تقريبا دون أن تعلم ؟ إنها حشرة Cochineal التي يتم استعمالها في صناعة الكثير من الأطعمة. حيث يتم استخراج الصباغ القرمزي من أنثى الدودة القرمزية التي تستعمل لتصنيع الصبغة الحمراء و البرتقالية، كما يعد جزءا مهما من مكونات المعلبات و العصائر و حلويات الأطفال و بعض المأكولات السريعة كالبرغو .
http://www.almrsal.com/wp-content/uploads/2016/04/alimentation-avec-Cochineal.jpg
ما هي الاستعمالات الأخرى للدودة ؟
تستعمل الدودة في كل مستحضرات التجميل و الصباغة ، كما أنها تعيش أي منتج يحتوي من بين مكوناته على الكود E120، و هو الكود الخاص بها، و هو دليل على أن الشركات لا تخبر المستهلك بما تحتويه مأكولاتهم من حشرات. و تصل نسبة محتوى حمض الكرمنيك الطبيعي الذي يستخرج من الدودة بين 19 و 22 بالمائة ، و يتم قتل هذه الحشرات بغمسها في الماء الساخن أو بتعريضها لأشعة الشمس الحارقة أو البخار الساخن أو حرارة الفرن، و كل طريق منها تعطينا لونا مختلفا. ثم يتم تجفيف هذه الحشرات إلى غاية 30 بالمائة من وزن جسمها الأًصلي ثم يتم تخزينها بطريقة خاصة حتى لا تتعفن. و يذكر أن المصنعين يحتاجون إلى حوالي 70 ألف حشرة لصناعة رطل واحد من صباغة الدودة القرمزية.
http://www.almrsal.com/wp-content/uploads/2016/04/Cochineal.jpg
ما هي أنواع صباغة الدودة القرمزية أو Cochineal ؟
تسمى كذلك ” Dactylopius coccus “، وهي حشرة حرشفية من صنف ” Sternorrhyncha ” و منها يستخرج صباغ الكارمين القرمزي. و يتم استخراج الألوان من أنثى الدودة القرمزية كما أن اللون يأتي من حمض الكرمنيك. يوجد نوعان أساسيان من صباغ الدودة القرمزية الأول هو خلاصة الدودة القرمزية و هي مادة ملونة مصنوعة من هذه الحشرات الخام المجففة و المسحوقة و الثانية هي مادة الكارمين و نقية أكثر من الأولى.
و لتحضير مادة الكارمين يتم علي مسحوق أجسام الحشرة في الامونياك أو محلول كربونات الصوديوم، ثم يرشح لإزالة المادة الغير ذوابة و يضاف لها الشبة إلى المحلول الملحي الصافي لحمض الكرمنيك حتى يترسب ملح الألمنيوم الأحمر. كلما غاب الحديد يكون اللون صافيا و نقيا. تم يضاف كلوريد القصديروز أو حمض الليمون أو البورق أو الجيلاتين للسيطرة على المادة المترسبة. تتم إضافة الشبة من اجل الحصول على تدرجات اللون الأرجواني.
http://www.almrsal.com/wp-content/uploads/2016/04/Dactylopius-900x627.jpg
ما هي أكثر الدول المنتجة لهذه الألوان ؟
قامت البيرو سنة 2005 بإنتاج نحو 200 طن من صباغ الدودة القرمزية في سنة واحدة بينما أنتجت جزر الكناري 20 طن في نفس السنة. أما الشيلي و المكسيك فبدأتا مؤخرا بتصدير الدودة القرمزية. تعتبر فرنسا اكبر الدول المستوردة للدودة القرمزية، إضافة إلى كل من إيطاليا و اليابان اللتان تستوردان هذه الحشرة. أغلب هذه الكميات المستوردة تتم معالجتها ثم إعادة تصديرها للإقتصاديات المتقدمة الأخرى. وصل السعر في السوق للدودة القرمزية في سنة 2005 ما بين 50 و 80 دولار أمريكي للكيلوغرام الواحد. في الوقت الذي لا تتجاوز فيه أسعار الأصبغة الغذائية الخام الاصطناعية 20 دولار أمريكي للكيلوغرام الواحد.
http://www.almrsal.com/wp-content/uploads/2016/04/Dactylopius-Coccus.jpg
ما هي أبرز الاستعمالات لهذه الملونات ؟
تستعمل صباغ الدودة القرمزية في تلوين الأقمشة. و في خلال الفترة الاستعمارية، و وقت إدخال الخروف غلى أمريكا اللاتينية، ازداد استعمال الدودة القرمزية لأنها تقوم بإعطاء لون قوي و تلتصق بالألبسة الصوفية أكثر من الملابس المصنعة من ألياف القطن و الصبار الأمريكي و ألياف اليكة.
و سرعان ما اكتشف السوق الأوروبي جودة هذا المنتج ليزداد عليه الطلب بشكل تصاعدي و ابتداء من القرن السابع عشر أصبحت التجارة به عالمية. أصبح حاليا الكارمين منافسا قويا لباقي الملونات الأخرى مثال جذور نبات الفوة و القرمز و الدودة البولندية القرمزية و الخشب البرازيلي، التي كانت سابقا تستعمل لصباغة ملابس الملوك و النبلاء و رجال الدين المسيحيين.
http://www.almrsal.com/wp-content/uploads/2016/04/colorant-E120.jpg