الكبة الموصلية الشهيرة خطوة بخطوة بالصور

[دمعة يتيمة]

كبه الموصل ...بالصور


اولا مقادير العجينة من الخارج


3 كوب جريش ناعم

1 وربع كوب برغل

ملعقة كوب ملح

كوب واكثر من الماء الدافئ

الحشو :

لحم مثروم

بصل مثروم ناعم

لوز مقشر وكشمش اختياري كشكمش هو ( زبيب بدون بذرة )

ملح حسب ما تريدين

بهارات مشكلة او بهارات الكبة

الطريقة

عجن الجريش والبرغل

اخلطي الجريش والبرغل معا ثم رشي الداء الدافئ عليه

اتركي هذا المزيج مدة ثلث ساعة

ثم اطحنيه بماكنة ثرم اللحم مرتين اعجني العجينة بيدك بعد ان ترطبيها

بماء بارد حتى تتكون عندك العجينة بهذا الشكل



http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SKaqp5mIIJI/AAAAAAAAEuY/Th3y39vAXT0/s400/24.jpg
طريقة عمل الحشو :

نضع قليل من الزيت في في قدر او مقلات ثم نسخنه قليلا

ونضع البصل المثروم جيدا على في الزيت ونرشه بقليل من الملح ونحمره قليلا

حتى يصفر لونه ثم نضع اللحم المثروم فوقه ونقلب ونضع الملح والبهارات المطلوبة ونقلب حتى ينشف ماؤه

ونضع اللوز المقشر والمقطع الى اربع قطع طوليا

طريقة العمل

ثم هاتي قطعتين من النايلون

قومي بتقسم عجينتك الى كرات بالحجم الذي تريدين كبر الكبة

وتكون الكرات بعدد زوجي

افرشي قطعة النايلون وبلليها قليلا بالماءالبارد

وضعي عليها كرة من العجين وافتحيها قليلا




ثم غطيها بقطعة نايلون ثانية

http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SKaqeUnULvI/AAAAAAAAEuI/WD6_9tMTkwM/s400/22.jpg


وافتحيها بالشوبك






حاولي ان تمديها على شكل دائري وارفعي الطبقة الاولى من النايلون عنها



http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SKaqThotgsI/AAAAAAAAEt4/1lj9ENjYGdk/s400/20.jpg


ساوي الاطراف بهذا الشكل اما بغطاء قدر او طبق

وممكن ان تستخدمي اي شي ذوحجم دائري

المهم يكون متساوي وبحجم الذي ترغبينه



http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SKaqMojClhI/AAAAAAAAEtw/m3CigtLSNW0/s400/19.jpg


ثم ازيلي الاطراف الزائدة



http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SKaqHlIDmbI/AAAAAAAAEto/wfy1osC3zgo/s400/18.jpg


اتركيها جانبا واعملي واحدة ثانية بنفس الشكل والطريقة

http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SKaqBhNcTmI/AAAAAAAAEtg/dRiqy7ma4SM/s400/17.jpg


ضعي على الطبقة الاولى مقدار معين من اللحمة واضغطي عليها بيدك

http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SKap61FSzJI/AAAAAAAAEtY/kxmk15kkNI8/s400/16.jpg


بللي اطراف الطبقة الاولى بالماء البارد مجرد ترطيب


بأصبعك ثم غطيها بالطبقة الثانية اللي سبق وان عملتيها

http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SKap1ZPJlmI/AAAAAAAAEtQ/CE64hKn9KF8/s400/15.jpg


حين تضعين الطبقة الثانية فوق الحشو ابداي بالضغط من وسط القرص واتجهي

الى الاطراف حتى يخرج الهواء منها ولا تفتح معك

واضعطي على الاطراف جيدا بعد ان تبلليها قليلا بالماء باطراف اصابعك

بقوة لكي لا يخرج الحشو منها وتفتح معك ثم ساويها بهذا الشكل

http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SKapvTv3OJI/AAAAAAAAEtI/m2-1wH9poOI/s400/14.jpg


ارجعي افتحيها بالشيبك لكن هذه المرة بدون ضغط حتى ما يتغير شكلها

مجرد ان تضغطين عليها حتى تلتصق الطبقتين على اللحمة اللي بالوسط


http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SKapp-UT7vI/AAAAAAAAEtA/Na0lBQwpMAM/s400/13.jpg



ارفعي عنها الطبقة الاولى من النايلون ثم اتركيها جانبا



http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SKapkheFYEI/AAAAAAAAEs4/FiZ_xNT4mz0/s400/12.jpg
ناتي على الشكل الثاني من نفس العجينة


والحشوة نفس الطريقة الاولى وبعد ان مدينا العجينة بين قطعتين نايلون

ورفعنا الاولى ناتي ونحدد الشكل بواسطة اي شي دائري هنا عندي هذا الاناء

حجمة جيد وقطعت الزائد بالسكين من الطرف الغير حاد حتى ما ينقطع عندي النايلون


http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SKapfQPT8zI/AAAAAAAAEsw/g_ZWfl6uOUA/s400/11.jpg


بعد رفع الاطراف ضعي الحشوة وساويها بيدك على نصف الدائرة كما موضح بالصورة


http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SKapaI0pcXI/AAAAAAAAEso/Ih39Q-dY4DI/s400/10.jpg


ثم اطبقيها بهذا الشكل


http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SKapVY0AG6I/AAAAAAAAEsg/VSgcioIkspI/s400/9.jpg


بنفس الطريقة الاولى عندما لصقنا الطبقة الاولى بالثانية بالماء البارد

وضغطنا عليها وساوينا الاطراف ورفعنا النايلون من الكبة وهذا صار شكلها


http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SKapOv-0F0I/AAAAAAAAEsY/Mw238lOEIVo/s400/8.jpg



استمري حتى تكملي المقدار من العجينة




نحضر ماء السلق ونضيف عليه ملعقة طعام زيت وملعقة كوب

ملح وورق غار ونتركه حتى يغلي على نار عالية




نسقط حبات الكبة من الحجمين بالتتابع وكل حبة تاخذ 3 دقايق حتى تنسلق



http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SKao8iFCP9I/AAAAAAAAEsA/WqBg8UvliOI/s400/5.jpg



http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SKao4uB059I/AAAAAAAAEr4/RBf64lgqmaI/s400/4.jpg



لو تحبيها مسلوقة يكون هذا شكلها النهائي


http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SKaozvfuuII/AAAAAAAAErw/s4OhjSOTl_A/s400/3.jpg


واذا تحبيها مقلية ستكون بهذا الشكل واذا تحبيها مقليةستكون بهذا الشكل


http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SKaovDvdz-I/AAAAAAAAEro/I6NFKdtVN5s/s400/2.jpg
http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SKaoq-Vu9JI/AAAAAAAAErg/CjAO_jTNYPc/s400/1.jpg





الف عافية الى كل من يحب كبة الموصل

[نورالدين]

تسلمي اختي دمعه يتيمة

كبة موصلية روعه

الموصل ام الربيعين

كان الله في عونها على النطبة التي حلت بها

على بد الحشد الطائفي الرافضي

العام الماضي

لعنة الله عليهم

[دمعة يتيمة]

http://www7.0zz0.com/2011/05/16/16/132184667.gif









حياك الله اخي الفاضل نور الدين

نعم اخي ان موصل كانت اجمل مدينة عراقية كانت تسمى بام الربيعين

ولكن مع الاسف اليوم اصبحت موصل كلها خرائب منذ ثلاث سنوات وهي مدمرة تدمير كامل

جزاك الله خيرا على المرور والتعقيب


أسأل الله لكم راحة تملأ أنفسكم ورضى يغمر قلوبكم


وعملاً يرضي ربكم وسعادة تعلوا وجوهكم


ونصراً يقهر عدوكم وذكراً يشغل وقتكم


وعفواً يغسل ذنوبكم و فرجاً يمحوا همومكم


اللهم اجعلنا من ورثة جنتك وأهلا لنعمتك وأسكنا


قصورها برحمتك وارزقنا فردوسك الأعلى


حنانا منك ومنا و إن لم نكن لها أهلا فليس لنا من العمل ما يبلغنا




هذا الأمل إلا حبك وحب رسولك صلى الله عليه وسلم والحمد لله رب العالمين


ودمتم على طاعة الرحمن


وعلى طريق الخير نلتقي دوما




http://s4.picofile.com/file/8169246434/28057710.gif

[طبعي الوفا]

ياسلام على طريقه الشرح والمقادير روعة ومسهلة الامور بالصور
سؤال جريش يعنى دقيق ناعم لو صح اعطنى جايزة تختلف المسميات بين الدول
اول مرة اتعرف على اكلة عراقية اتمنى المزيد
شكرا اختى دمعة يتيمة وتسلم ايدك على الموضوع

[دمعة يتيمة]

http://www7.0zz0.com/2011/05/16/16/132184667.gif









حياك الله غاليتي طبعي الوفا


الجريش هو نوع من البرغل أي مصنوع من الحنطة

والفرق بين البرغل والجريش

الجريش حنطة صحيحة يشال القشرة منها ومن ثم تجرش بالماكنة ليست ماكنة البيت

ولكن بمكائن الطحن والتي فيها العديد من الشفرات الناعم من هذا الجريش يستخدم للكبة

اما البرغل فهو حنطة تسلق الحنطة وتفرش على الاسطح حتى تجف ومن ثم تؤخذ على المطحنة

وتمر عليها عدة عمليات من تقشير ومن ثم الجرش ليس الطحن وهنا تفرز الى خشن ووسط وناعم والناعم يستخدم للكبة

ان شاء الله ساقدم لكم اكلات عراقية كثيرة اتمنى ان تعجبكم

جزاك الله خيرا على المرور والتعقيب


أسأل الله لكم راحة تملأ أنفسكم ورضى يغمر قلوبكم


وعملاً يرضي ربكم وسعادة تعلوا وجوهكم


ونصراً يقهر عدوكم وذكراً يشغل وقتكم


وعفواً يغسل ذنوبكم و فرجاً يمحوا همومكم


اللهم اجعلنا من ورثة جنتك وأهلا لنعمتك وأسكنا


قصورها برحمتك وارزقنا فردوسك الأعلى


حنانا منك ومنا و إن لم نكن لها أهلا فليس لنا من العمل ما يبلغنا




هذا الأمل إلا حبك وحب رسولك صلى الله عليه وسلم والحمد لله رب العالمين


ودمتم على طاعة الرحمن


وعلى طريق الخير نلتقي دوما





http://s4.picofile.com/file/8169246434/28057710.gif

[طبعي الوفا]

http://www7.0zz0.com/2011/05/16/16/132184667.gif









حياك الله غاليتي طبعي الوفا


الجريش هو نوع من البرغل أي مصنوع من الحنطة

والفرق بين البرغل والجريش

الجريش حنطة صحيحة يشال القشرة منها ومن ثم تجرش بالماكنة ليست ماكنة البيت

ولكن بمكائن الطحن والتي فيها العديد من الشفرات الناعم من هذا الجريش يستخدم للكبة

اما البرغل فهو حنطة تسلق الحنطة وتفرش على الاسطح حتى تجف ومن ثم تؤخذ على المطحنة

وتمر عليها عدة عمليات من تقشير ومن ثم الجرش ليس الطحن وهنا تفرز الى خشن ووسط وناعم والناعم يستخدم للكبة

ان شاء الله ساقدم لكم اكلات عراقية كثيرة اتمنى ان تعجبكم

جزاك الله خيرا على المرور والتعقيب


أسأل الله لكم راحة تملأ أنفسكم ورضى يغمر قلوبكم


وعملاً يرضي ربكم وسعادة تعلوا وجوهكم


ونصراً يقهر عدوكم وذكراً يشغل وقتكم


وعفواً يغسل ذنوبكم و فرجاً يمحوا همومكم


اللهم اجعلنا من ورثة جنتك وأهلا لنعمتك وأسكنا


قصورها برحمتك وارزقنا فردوسك الأعلى


حنانا منك ومنا و إن لم نكن لها أهلا فليس لنا من العمل ما يبلغنا




هذا الأمل إلا حبك وحب رسولك صلى الله عليه وسلم والحمد لله رب العالمين


ودمتم على طاعة الرحمن


وعلى طريق الخير نلتقي دوما





http://s4.picofile.com/file/8169246434/28057710.gif

مع قراتى للردك جاء فى بالى القمح وان شاءالله يطلع هو لانه كيف ماقولتى فى الوصف
معليش اثقلت عليكى فى الاستفسار
افادكم الله وعلى هذا الشرح اشكرك كتير اختى الكريمة دمعة يتيمه وتسلم الايادي :rose:

[دمعة يتيمة]

اختي الغالية طبعي الوفا

اسالي عن أي شيئ تريدونه وان شاء الله دوما نحن في الخدمة

نعم يا الغالية الحنطة معناها القمح

وبهذا الشكل بدل ما كنت اكتب لكِ القمح كتبت الحنطة

[طبعي الوفا]

اختي الغالية طبعي الوفا

اسالي عن أي شيئ تريدونه وان شاء الله دوما نحن في الخدمة

نعم يا الغالية الحنطة معناها القمح

وبهذا الشكل بدل ما كنت اكتب لكِ القمح كتبت الحنطة

بارك الله فيكى اختى الفاضلة دمعة يتيمه واشكرك على ذوقك فى الرد وتسلمي وان شاء الله ماننحرم من ابداعاتك :rose:

[دمعة يتيمة]

حياك الله غاليتي طبعي الوفا

على الرحب والسعة واي سؤال يخطر على بالك لا تترددي ابدا

اسالي وان شاء الله نكون في خدمتكم دوما