|
الكبة الموصلية الشهيرة خطوة بخطوة بالصور
كبه الموصل ...بالصور اولا مقادير العجينة من الخارج 3 كوب جريش ناعم 1 وربع كوب برغل ملعقة كوب ملح كوب واكثر من الماء الدافئ الحشو : لحم مثروم بصل مثروم ناعم لوز مقشر وكشمش اختياري كشكمش هو ( زبيب بدون بذرة ) ملح حسب ما تريدين بهارات مشكلة او بهارات الكبة الطريقة عجن الجريش والبرغل اخلطي الجريش والبرغل معا ثم رشي الداء الدافئ عليه اتركي هذا المزيج مدة ثلث ساعة ثم اطحنيه بماكنة ثرم اللحم مرتين اعجني العجينة بيدك بعد ان ترطبيها بماء بارد حتى تتكون عندك العجينة بهذا الشكل http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WR...T0/s400/24.jpg طريقة عمل الحشو : نضع قليل من الزيت في في قدر او مقلات ثم نسخنه قليلا ونضع البصل المثروم جيدا على في الزيت ونرشه بقليل من الملح ونحمره قليلا حتى يصفر لونه ثم نضع اللحم المثروم فوقه ونقلب ونضع الملح والبهارات المطلوبة ونقلب حتى ينشف ماؤه ونضع اللوز المقشر والمقطع الى اربع قطع طوليا طريقة العمل ثم هاتي قطعتين من النايلون قومي بتقسم عجينتك الى كرات بالحجم الذي تريدين كبر الكبة وتكون الكرات بعدد زوجي افرشي قطعة النايلون وبلليها قليلا بالماءالبارد وضعي عليها كرة من العجين وافتحيها قليلا ثم غطيها بقطعة نايلون ثانية وافتحيها بالشوبك حاولي ان تمديها على شكل دائري وارفعي الطبقة الاولى من النايلون عنها ساوي الاطراف بهذا الشكل اما بغطاء قدر او طبق وممكن ان تستخدمي اي شي ذوحجم دائري المهم يكون متساوي وبحجم الذي ترغبينه ثم ازيلي الاطراف الزائدة اتركيها جانبا واعملي واحدة ثانية بنفس الشكل والطريقة ضعي على الطبقة الاولى مقدار معين من اللحمة واضغطي عليها بيدك بللي اطراف الطبقة الاولى بالماء البارد مجرد ترطيب بأصبعك ثم غطيها بالطبقة الثانية اللي سبق وان عملتيها حين تضعين الطبقة الثانية فوق الحشو ابداي بالضغط من وسط القرص واتجهي الى الاطراف حتى يخرج الهواء منها ولا تفتح معك واضعطي على الاطراف جيدا بعد ان تبلليها قليلا بالماء باطراف اصابعك بقوة لكي لا يخرج الحشو منها وتفتح معك ثم ساويها بهذا الشكل ارجعي افتحيها بالشيبك لكن هذه المرة بدون ضغط حتى ما يتغير شكلها مجرد ان تضغطين عليها حتى تلتصق الطبقتين على اللحمة اللي بالوسط ارفعي عنها الطبقة الاولى من النايلون ثم اتركيها جانبا http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WR...z0/s400/12.jpg ناتي على الشكل الثاني من نفس العجينة والحشوة نفس الطريقة الاولى وبعد ان مدينا العجينة بين قطعتين نايلون ورفعنا الاولى ناتي ونحدد الشكل بواسطة اي شي دائري هنا عندي هذا الاناء حجمة جيد وقطعت الزائد بالسكين من الطرف الغير حاد حتى ما ينقطع عندي النايلون بعد رفع الاطراف ضعي الحشوة وساويها بيدك على نصف الدائرة كما موضح بالصورة ثم اطبقيها بهذا الشكل بنفس الطريقة الاولى عندما لصقنا الطبقة الاولى بالثانية بالماء البارد وضغطنا عليها وساوينا الاطراف ورفعنا النايلون من الكبة وهذا صار شكلها استمري حتى تكملي المقدار من العجينة نحضر ماء السلق ونضيف عليه ملعقة طعام زيت وملعقة كوب ملح وورق غار ونتركه حتى يغلي على نار عالية نسقط حبات الكبة من الحجمين بالتتابع وكل حبة تاخذ 3 دقايق حتى تنسلق لو تحبيها مسلوقة يكون هذا شكلها النهائي واذا تحبيها مقلية ستكون بهذا الشكل واذا تحبيها مقليةستكون بهذا الشكل http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WR...N5s/s400/2.jpg http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WR...YPc/s400/1.jpg الف عافية الى كل من يحب كبة الموصل |
رد: الكبة الموصلية الشهيرة خطوة بخطوة بالصور
تسلمي اختي دمعه يتيمة
كبة موصلية روعه الموصل ام الربيعين كان الله في عونها على النطبة التي حلت بها على بد الحشد الطائفي الرافضي العام الماضي لعنة الله عليهم |
رد: الكبة الموصلية الشهيرة خطوة بخطوة بالصور
حياك الله اخي الفاضل نور الدين نعم اخي ان موصل كانت اجمل مدينة عراقية كانت تسمى بام الربيعين ولكن مع الاسف اليوم اصبحت موصل كلها خرائب منذ ثلاث سنوات وهي مدمرة تدمير كامل جزاك الله خيرا على المرور والتعقيب أسأل الله لكم راحة تملأ أنفسكم ورضى يغمر قلوبكم وعملاً يرضي ربكم وسعادة تعلوا وجوهكم ونصراً يقهر عدوكم وذكراً يشغل وقتكم وعفواً يغسل ذنوبكم و فرجاً يمحوا همومكم اللهم اجعلنا من ورثة جنتك وأهلا لنعمتك وأسكنا قصورها برحمتك وارزقنا فردوسك الأعلى حنانا منك ومنا و إن لم نكن لها أهلا فليس لنا من العمل ما يبلغنا هذا الأمل إلا حبك وحب رسولك صلى الله عليه وسلم والحمد لله رب العالمين ودمتم على طاعة الرحمن وعلى طريق الخير نلتقي دوما |
رد: الكبة الموصلية الشهيرة خطوة بخطوة بالصور
ياسلام على طريقه الشرح والمقادير روعة ومسهلة الامور بالصور
سؤال جريش يعنى دقيق ناعم لو صح اعطنى جايزة تختلف المسميات بين الدول اول مرة اتعرف على اكلة عراقية اتمنى المزيد شكرا اختى دمعة يتيمة وتسلم ايدك على الموضوع |
رد: الكبة الموصلية الشهيرة خطوة بخطوة بالصور
حياك الله غاليتي طبعي الوفا الجريش هو نوع من البرغل أي مصنوع من الحنطة والفرق بين البرغل والجريش الجريش حنطة صحيحة يشال القشرة منها ومن ثم تجرش بالماكنة ليست ماكنة البيت ولكن بمكائن الطحن والتي فيها العديد من الشفرات الناعم من هذا الجريش يستخدم للكبة اما البرغل فهو حنطة تسلق الحنطة وتفرش على الاسطح حتى تجف ومن ثم تؤخذ على المطحنة وتمر عليها عدة عمليات من تقشير ومن ثم الجرش ليس الطحن وهنا تفرز الى خشن ووسط وناعم والناعم يستخدم للكبة ان شاء الله ساقدم لكم اكلات عراقية كثيرة اتمنى ان تعجبكم جزاك الله خيرا على المرور والتعقيب أسأل الله لكم راحة تملأ أنفسكم ورضى يغمر قلوبكم وعملاً يرضي ربكم وسعادة تعلوا وجوهكم ونصراً يقهر عدوكم وذكراً يشغل وقتكم وعفواً يغسل ذنوبكم و فرجاً يمحوا همومكم اللهم اجعلنا من ورثة جنتك وأهلا لنعمتك وأسكنا قصورها برحمتك وارزقنا فردوسك الأعلى حنانا منك ومنا و إن لم نكن لها أهلا فليس لنا من العمل ما يبلغنا هذا الأمل إلا حبك وحب رسولك صلى الله عليه وسلم والحمد لله رب العالمين ودمتم على طاعة الرحمن وعلى طريق الخير نلتقي دوما |
رد: الكبة الموصلية الشهيرة خطوة بخطوة بالصور
اقتباس:
مع قراتى للردك جاء فى بالى القمح وان شاءالله يطلع هو لانه كيف ماقولتى فى الوصف معليش اثقلت عليكى فى الاستفسار افادكم الله وعلى هذا الشرح اشكرك كتير اختى الكريمة دمعة يتيمه وتسلم الايادي :rose: |
رد: الكبة الموصلية الشهيرة خطوة بخطوة بالصور
اختي الغالية طبعي الوفا اسالي عن أي شيئ تريدونه وان شاء الله دوما نحن في الخدمة نعم يا الغالية الحنطة معناها القمح وبهذا الشكل بدل ما كنت اكتب لكِ القمح كتبت الحنطة |
رد: الكبة الموصلية الشهيرة خطوة بخطوة بالصور
اقتباس:
|
رد: الكبة الموصلية الشهيرة خطوة بخطوة بالصور
حياك الله غاليتي طبعي الوفا على الرحب والسعة واي سؤال يخطر على بالك لا تترددي ابدا اسالي وان شاء الله نكون في خدمتكم دوما |
| الساعة الآن 05:42 AM |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By
Almuhajir
إنطلقت الشبكة في 2006/10/17 م - المملكة العربية السعودية - المؤسس / تيسير بن ابراهيم بن محمد ابو طقيقة - الموقع حاصل على شهادة SSL