إن اللسان عضو عضلي موجود داخل اﻟفم يرتبط بالفك عبر سبع عشرة عضلة تؤمن له حركته وعمله، ويغلف سطح اللسان غشاء مخاطي تغطيه آلاف الحليمات الصغيرة التي تحتوي في أطرافها على نهايات عصبية بمثابة حاسة التذوق ويكون سطحه مبللاً باللعاب مما يبقيه رطبا۔
ويغطي سطح اللسان العديد من الحليمات التي تنقسم إلى ثلاثة انواع: 1- فهناك الحليمات الخيطية وهي الأكثر عددا وتغطية لسطح اللسان 2- تليها الحليمات الكمئية التي تشبه شكل الكمأ (الفطر) 3-ثم الحليمات الكاسية التي توجد في الخلف (في الجزء الخلفي من سطح اللسان)
وتوجد براعم التذوق في السطح الجانبي للحليمات الكأسية كما توجد على الحليمات الكمئية، كما يقسم اللسان إلى اربع مناطق للتذوق: 1- منطقة التذوق والاحساس بالاطعمة الحلوة مثل السكريات وبعض انواع الاحماض الامينية وهذه المنطقة توجد في الطرف الامامي والثلث الاول من اللسان
2- منطقة تذوق الحوامض وتوجد في الجانبين الايمن والايسر من اللسان.
3- منطقة تذوق الموالح وتوجد في الطرف الامامي للسان.
4- اما المنطقة الرابعة والمسؤولة عن تذوق الاطعمة المرة فتوجد في الجزء الخلفي الثلث الاخير من اللسان.
وتتأثر حاسة التذوق بعوامل كثيرة منها وجود التهاب او اضطراب في الجهاز التنفسي او في حاسة الشم، وذلك يبدو واضحا عندما يصاب الانسان بالزكام او بانسداد في انفه لا يحس بطعم ما يتناوله وعندما تتأثر حاسة الشم عنده فان طعم ما يتناوله يصبح مرا، كما تؤثر درجة حرارة الاكل الذي نتناوله على حاسة التذوق فأنت لن تحس بطعم اللحم المشوي او البطاطس المقلية اذا كانت باردة كما ان التوابل والفلفل الاسود او الاحمر (الشطة) تسبب احساسا محرقا في اللسان يؤثر على تذوقنا لطعم ما نتناوله.
فعمل اللسان متنوع، من تحريك للطعام، مضغ، بلع، تذوق، و تكلم۔ينقسم السطح الفم العلويُ إلى ثلثين أماميين داخل الفم، ثلث الخلفي بلعومي، ويقسم الجزئين شق ذو شكل ٧۔
أما عضلات اللسان فمنها الداخلية الواقعة داخله بالكامل، بينما تربطه العضلات الخارجية بأعضاء الجسم الأُخر؛ العضلات الداخلية تقلّب اللسان حسل الكلام أو البلع، فهي تجعله أطول او أقصر، منحنياً أو مستقيماً۔\ اما العضلات الخارجية فترجع اللسان إلى أصله أو تحركه عبرَ الفم۔ العضلات الخارجية تبدأ من اماكن خارج اللسان وتمتد حتى اللسان لتلتصق به؛ أربعة أزواج من العضلات الداخلية وأربعة ازواج من العضلات الخارجية۔
اللسان
العرض العادي
