بسم الله الرحمن الرحيم
أحبائي
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هل جال بخاطر أحدكم أن يعرف من مكتشف القهوة
وكيف تم إكتشافها
وقد قرأت موضوع عن ذلك فأحببت نقله لكم للفائدة:
اكتشفت القهوة العربية في أوائل القرن العاشر الهجري عن طريقمكتشفها وهو أبو بكر ابن عبد الله الشيخ الصالح العارف بالله تعالى الشاذلي المعروفبا لعيد روس .. مبتكر القهوة العربية من البن من اليمن ( ونسبت إليه الشاذلية ) وكانأصل اتخاذه لها انه أثناء سياحته إلى اليمن مر بشجر البن ورآه يتساقط بكثرة دون أنيجمعه احد ورآه متروكا مع كثرته فاقتات من ثمره فوجد فيه تجفيفا للدماغ واجتلا باًللسهر وتنشيطا للعبادة ... فاتخذه قوتا وطعاما وشرابا وارشد أتباعه إلى ذلك ثم عرفتبعد ذلك القهوة وانتشرت في اليمن ثم إلى بلاد الحجاز ثم إلى سائر الجزيرة العربيةثم إلى الشام والعراق ومصر ثم إلى سائر بلاد الدنيا.
واختلف العلماء في أوائلالقرن العاشر الهجري في القهوة وأمرها حتى ذهب إلى تحريمها جماعة من العلماء ترجحعندهم أنها مضرة وهم من علماء تلك الفترة في الحجاز والشام ومصر .، والأكثرون ذهبوا إلى أنها مباحة وقد اجمع العلماء في فترة لاحقة على أنها مباحة . ومن بعد ذلك أصبحتالقهوة العربية هي رمز الكرم العربي وزينة مجالس الرجال .
أنواع القهوة :
إن محاولة حصر أنواع القهوة المشروبة في هذا الزمن تكاد تكون أمراً صعباًلتعدد أنواع القهوة وتفنن كل مقهى من مقاهي العالم بما يقدم , لكن سيرد فيما يليبعض أنواع القهوة الشهيرة :
القهوة العربية :
هي قهوة تعتبر خفيفة توضعفيها حبات الهيل عند بعض أهل البادية والحضر من عرب , وهناك القهوة الغامقة عندالبعض الآخر , وعادة تكون مرة وليس فيها سكر أبداً , وتقدم في فنجان صغير فمه أوسعمن قاعدته .
القهوة التركية :
هي قهوة ثقيلة غامقة , تقدم في فنجان صغيربيد مع صحن صغير , وتعتبر فناجين القهوة التركية الأكثر شهرة في زخرفتها , كما يقدممعها السكر بدرجات مختلفة .
القهوة الأمريكية :
الأمريكان هم من اخترعواالقهوة سريعة الذوبان , وأكبر مثال لها النسكافيه وهي القهوة الأمريكية , وتقدم فيفنجان كبير أو كوب .
إسبرسو :
هي قهوة ايطالية خفيفة وغامقة جداً , تقدم فيفنجان صغير مع صحنه يشبه في الشكل الفنجان التركي , ولكنه عادة يكون سميكاً وأبيضاللون , وتقدم الاسبرسو أيضاً بما يسمىDouble Espresso أو Doppio Espresso وهي تقدم في فنجان كبير للمحترفين في شرب القهوة , والمحترفونعادة يأخذونها بدون تخفيف أو سكر , أما الآخرون فيقدم إليهم السكر الأسمر إن أرادواتخفيفها , كما أن البعض يضع عليها قطرات من نكهة اللوز , وهناك أيضاً الاسبرسوالمخفف Espresso Ristretbحيث يوضع عليها ماء قليل جداًمع الحرص على إبقائها بالكثافة نفسها .
الكاباتشينو :
قهوة ايطالية تتألفمن الاسبرسو بمقدار الثلث وثلث حليب وثلث كريمة مخفوقة , وتقدم في أكواب كبيرة , وتكون الكريمة المخفوقة مرتفعة على الوجه ويرش عليها بودرة الكاكاو أو بودرةالدارسين , ويقدم معها السكر لمن يحب .
قهوة الحليب :
قهوة الحليب Café au Lait قهوة فرنسية وإن كانت كل دول العالم تعملها بتسميات مختلفة , وهي عبارة عنمقدارين من القهوة السادة مع ثلاث مقادير من الحليب المخفوق , وتقدم في فنجان كبير .
الموكا :
قهوة رائعة من اليد الفرنسية أو الايطالية , تتألف من القهوةالسادة الثقيلة بمقدار الثلث , وثلث من الشوكولاته الحارة الغير محلاة , وثلث منالحليب الفوار إلى درجة إخراج رغوة , وتقدم بكوب كبير مستطيل معروف باسم Mug.
القهوة الايرلندية :
وهي قهوة ثقيلة تخلط مع الكريمة المخفوقة و (مشروب كحولي) وتقدممع السكر , وبطبيعة الحال كلنا يعلم أن الشعب الايرلندي من الشعوب الأكثر استهلاكاًللكحول , وبالتالي فإن القهوة الكحولية تسير مع ذات الروح الايرلندية .
قهوة فيينا Viena Coffee :
هي قهوة متوسطة الطعم تخلط مع ثلث مقدار منالحليب الكامل الدسم , ويرش على الوجه كريمة مخفوقة وفوقها دارسين ناعم وسكر أسمر .
القهوة المثلجة :
نعتقد بأن القهوة المثلجة أمريكية , والأمريكان يقولونبأن أصلها عربي , وهي قهوة ثقيلة باردة مع حليب بارد وسكر وقطع من الثلج.
وأجودانواع القهوة)أرابيكا(ويعني العربي نستورده نحن العربللأسف من الدول الغربية.
وفي الأخير أترككم للإستمتاع بفنجان من القهوة العربيةالأصيلة .
تقبلوا تحياتي
محمد محمود
القهوةالعربية ومكتشفها
العرض المتطور
