*
*
*****
بعد المائدة الاندنوسية
بنروح
المائدة المغربية
يلا ياعشاق اكلات المغرب اتفضلوا
*
*
*
**طريقة اعداد شوربة الحريرة
المغرب من البلاد الغنية جدا بأطباقها وأكلاتها المتنوعة، ويشتهر أهل المغرب ليس فقط بمطبخهم المتميز انما يشتهرون قبل ذلك بكرم الضيافة
ويترجم ذلك في الشاي المنعمع الدافيء
وهو أول ما يقدم للضيوف لدى استقبالهم وسخونة المشروب
دلالة على حرارة الاستقبال و دفء المودة.
ويصف المهتمين بالمطبخ المغربي أنه لغة تعبر عما يعجز عنه اللسان
لأن أكلاتهم قادرة على أن تعبر عن أفراحهم وأحزانهم ومناسباتهم المختلفة.
تختلف الأطباق الأساسية هناك
(الكسكس – الطاجين – الحريرة)
باختلاف المنطقة وحسب الموروث الثقافي فيها،
فنفس الطبق بنفس المكونات الأساسية
قد يكون متعدد النكهات حسب الإضافات ولمسة أهل المنطقة.
ولا تزال بعض الأطباق المغربية تعتمد على المطبخ التقليدي المعتمد على
الأفران الطينية و الأواني الترابية ويبقى الأكثر تميزا و إقبالا من طرف السياح.
** شوربة الحريرة:
"الحريرة" هي وجبة رمضانية تجتمع حولها جميع الأسر بعد تناول التمر والماء
وهي عبارة عن مزيج لعدد كبير من الخضروات
والتوابل تقدم على شكل مشروب في أوان خزفية.
** المقادير:
•كيلوجرام طماطم مطحونة
•بصلة متوسطة مفرومة
•باقة كرفس مفرومة
•باقة بقدونس مفرومة
•باقة كزبرة مفرومة
•زلافة حمص مقشر
•نصف كوب عدس
•250 غرام لحم مقطع قطع صغيرة
•ملعقة كبيرة سمن
•نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
•ملعقة صغيرة فلفل أحمر
•ربع ملعقة صغيرة زعفران
•ملعقة صغيرة ملح
•ربع كيلو دقيق أبيض ممزوج بالماء
•لتر ماء
•ثلاث ملاعق كبيرة شعرية
•ملعقة كبيرة معجون طماطم
** طريقة التحضير:
يوضع عصير الطماطم والحمص والعدس والبقدونس والكزبرة واللحم
والبصل والسمن والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والزعفران والملح
ونضيف لترا من الماء ونغلق في وعاء كبير على النار.
تطهى العناصر جيدا حتى تنضج مع مراقبة مستوى الماء.
وعندما تغلى المكونات يضاف خليط الدقيق الأبيض والماء شيئا فشيئا
مع الاستمرار في التقليب حتى لا يلتصق العجين بقاق الإناء.
تضاف الشعرية مع الاستمرار في التحريك ثم نضيف معجون الطماطم.
تقدم الحريرة ساخنة بعد أن تنضج جميع المكونات
*
*
************
المطبخ الهندي طريقة اعداد شوربة الباذنجان باللحم البقر
هو أحد أشهر وأعرق مطابخ العالم، بدأ مشواره قبل 7000 سنة وهواة الأطباق الهندية يعرفون تماما
أن أهم ما يميز مطبخهم المفضل
هي التوابل التي لا تعد ولا تحصى التي تترك أطباقهم بنكهة شرقية أصيلة
ويصفها مؤلفو كتب الطهي الهندي بأنها روح المطبخ.
وقد تمكن المطبخ الهندي لبساطته من التأقلم
مع الكثير من مطابخ الشرق الأوسط والقارة الأسيوية.
قد يظن البعض أن المطبخ الهندي معقد، لكن على العكس،
يؤكد الطهاة أن كل ما تحتاجه هو مقلاة كبيرة فقط،
لكن يكمن السر في القدرة على خلط التوابل والبهارات المختلفة بحيث تكون متجانسة.
أذا ذكرت الأطباق الهندية ذكرت أهم مكوناتها (الكاري والشطة)
ونصيحة لمن يرغب في إعداد أصناف من المطبخ الهندي بنفسه في المنزل
بأن يبدأ بطبق كاري الدجاج البسيط أو التندوري.
المقادير
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي
- 1 حبة بصل متوسطة الحجم، مفرومة
- نصف كيلو لحم بقري مفروم ناعم
- 1 فص من الثوم، مسحوقة
- 1 حبة الباذنجان، مقطعة إلى مكعبات
- 4\3 كوب جزر مقطعة إلى شرائح
- 4\3 كوب كرفس شرائح
- 2 كوب طماطم مجففة
- 2 كوب مرق لحم
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- ½ ملعقة جوزة الطيب
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- ½ ملعقة من الفلفل الأسود المطحون
- ½ كوب معكرونة جافة
- 2 ملعقة شاي من البقدونس الطازج المفروم
- ½ كوب جبنة بارميزان مبشور
** طريقة التحضير
- يحمى الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويطهى البصل ولحم البقر والثوم حتى تجفيف الشحوم ، وتخلط في والباذنجان والجزر والطماطم والكرفس،
أضيفي مرق اللحم البقري والسكر، وجوزة الطيب والملح والفلفل.
ويحرك حتى يسخن
- قطعي المعكرونة وأصيفيها الى الحساء، واستمري بالطهي لمدة 12 دقيقة،
أو حتى تنضج المعكرونة.
- قدميها مزينة بالبقدونس وجبنة البارميزان
------
طريقة اعداد الرندانج باللحم
* *
*
**********************
“وصفة من المطبخ الماليزي”
المقادير
نصف كيلو لحم
2 بصلة متوسطة الحجم
4 فصوص ثوم
3 فلفل أحمر حار
ملعقة شاي فلفل أحمر مطحون
ملعقة شاي كركم
عشب الليمون -إن وجد-
3 أوراق الليمون – إن وجد-
قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج
600 ملم حليب جوز الهند
نصف كوب مسحوق جوز هند
75 ملم ماء
** الطريقة
نضع البصل والثوم ووالفلف الأحمر والزنجبيل
ومسحوق الفلف الأحمر والكركم ونضيف الماء.
نتركها لعدة دقائق ثم نضيف اللحم.
لدى وصول اللحم لمرحلة النضج نضيف ورق الليمون
وعشب الليمون وحليب جوز الهند والجوز الهند.
يترك حتى يغلظ قوامه وويقدم مع الأرز بجوز الهند.
*
*
((************))
اكلات بعض الدول العربيه والاجنبيه
العرض الشجري