الشبكة مسجلة لدى وزارة الثقافة و الاعلام


المواضيع التي تطرح في الشبكة على مسؤولية كتابها و نخلي مسؤوليتنا عن اي طرح مخالف من الاعضاء فهو يمثل رأي صاحبه . و نرجوا التواصل مع الادارة لحذف اي موضوع مخالف او فيه اساءة بأي شكل كان و ايقاف عضوية كاتبه . و لكثرة المواضيع تحصل احيانا تجاوزات قد لا تلاحظها الادارة . لذا وجب التنويه

Google


خدمات مقدمة من الشبكة لاعضائها
عدد الضغطات : 2,762 مركز جوال قبيلة الحويطات  للمناسبات الاجتماعية - سجل رقمك لتصلك اخبار القبيلة على جوالك
عدد الضغطات : 6,862 مركز ايميلات قبيلة الحويطات  admin@alhowaitat.net سجل لتحصل على ايميلك باسم القبيلة
عدد الضغطات : 5,245 مركز رفع الصور و الملفات الخاص بشبكة الحويطات
عدد الضغطات : 8,338 تابعوا قناة شبكة قبائل الحويطات على اليوتيوب
عدد الضغطات : 1,910
المنصة المتخصصة لتقنية المعلومات - براقما - اضغط على الصورة
عدد الضغطات : 489 عدد الضغطات : 469

الإهداءات

العودة   الشبكة العامة لقبائل الحويطات - المنبر الاعلامي و المرجع الرسمي المعتمد > "" المنتديات المتخصصة "" > منتدى المواضيع الاجتماعية و الأسرية > مطبخ حـواء

ملاحظة: يمنع النسخ لغير اعضاء الشبكة العامة لقبائل الحويطات

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 09-03-08, 09:12 PM   المشاركة رقم: 1
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
سيدة المنتديات العربية
الرتبة:
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية مسلمة

 

البيانات
التسجيل: Apr 2007
العضوية: 653
المشاركات: 8,007 [+]
بمعدل : 1.76 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم: 959
نقاط التقييم: 76
مسلمة will become famous soon enough

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
مسلمة غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:
اخر مواضيعي

المنتدى : مطبخ حـواء
Wink موسوعة للحلويات


أحبائي سوف اضع بين ايديكم ملف للحلويااات ارجو ان ينال استحسانكم

وللعلم هو لطش ولكن على كيفكم ويخترق كل الرجيم

فطيرة باليقطين واللوز

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير


مكونات رقاقة العجينة:

3 أكواب أو 300غ من بسكويت "ديجيستيف" المطحون

2/1 كوب أو 100غ من الزبدة المذوّبة

مكونات الحشوة:

500غ من اليقطين المقشّر والمبشور

2/1 كوب أو 100غ من السكر

كوب أو 250 مل من الحليب

علبة واحدة 397غ من حليب نستله المكثف المحلى

ملعقتان كبيرتان من ماء الورد

كوب أو 100غ من اللوز المطحون



طريقة التحضير:



يُمزج البسكويت المطحون مع الزبدة في وعاء وتُفرك المكونات بأطراف الأصابع حتى تشكّل عجينة. تُرصّ العجينة في قاع وعلى جوانب صينية لخبز الفطائر قياس 26 سم ذات قاعدة متحركة، ثم توضع جانباً.

يُضاف اليقطين والسكر والحليب إلى قدر كبير. يحرّك المزيج على نار متوسطة الحرارة لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح الحليب كثيفاً، ثم يُرفع عن النار.

يضاف حليب نستله المكثف المحلى، وماء الورد، واللوز المطحون إلى مزيج اليقطين وتحرّك المكونات جيداً.

يُنقل المزيج بالملعقة إلى صينية الخبز المُعدّة. تُخبز في فرن محمّى حتى حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.

تُترك الفطيرة في البراد لمدة ساعتين حتى تبرد قبل تقديمها.

نصيحة للتقديم: يجب التحريك بشكل مستمر لتجنب حرق المزيج. يمكن إضافة كمية من الحليب في حال تبخر قبل أن ينضج اليقطين جيداً.




كعكة جوز الهند والقشطة

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة



المقادير


كوب واحد أو 100 غرام من الحليب البودرة

4 بيضات

2/1 كوب أو 100 غرام من السكر

ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر

ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا

كوب واحد أو 100 غرام من جوز الهند المجفّف

علبتان 170 غرام من قشطة نستله

2/1 كوب أو 100 غرام من السكر الإضافي




طريقة التحضير:



يوضع الحليب البودرة في قدر كبيرة ويُحرّك على نار خفيفة لمدّة 10 دقائق أو حتّى يصبح لونه ذهبياً. يُرفع عن النار ويُترك جانباً ليبرد.

يُخلط البيض مع السكر والبيكينغ باودر ومسحوق الفانيلا وجوز الهند المجفّف في وعاء كبير. يُضاف الحليب البودرة المحمّص إلى المكوّنات ويُخلط جيداً معها.

يوضع الخليط في قالب خبز 20 سم x 20 سم. تُخبز الكعكة في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتمّ إخراجها من الفرن وتُترك جانباً لتبرد.

تُمزج قشطة نستله مع الكمية الإضافية من السكر في قدر متوسّطة الحجم. يُحرّك الخليط على نار متوسطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 6 و8 دقائق أو حتّى تشتدّ القشطة بشكل خفيف.

تُرفع القشطة عن النار وتُوزّع بشكل متجانس على كعكة جوز الهند، ثم توضع الكعكة في البرّاد لمدّة ساعة كاملة قبل تقديمها.

نصيحة: لكي نتأكد من استواء القالب يمكن الادخال فيه شيش خشب واخراجه. اذا كان يوجد عجينة على الشيش يعني ان القالب لم يستوي بعد .




العثملية


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير


150غ من عجينة العثملية (عجينة الكنافة الجاهزة)

4 ملاعق كبيرة من السمن المذوّب

مكونات الحشوة:

كوبان أو 500 مل من الحليب

ملعقتان كبيرتان من السميد

علبة واحدة 170غ من قشطة نستله

ملعقة كبيرة من ماء الورد

2/1 كوب أو 75غ من الفستق المسحوق

كوب أو 250 مل من القطر



طريقة التحضير:



تُرصّ نصف عجينة العثملية في قعر صينية للخبز مستديرة قياسها 25 سم. يُسكب السمن المذوّب فوق العجينة وتُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة أو حتى تكتسب العجينة لوناً ذهبياً.

تُخرج الصينية من الفرن وتُرفع العجينة الهشّة بعناية وتوضع على طبق مسطّح.

في قعر صينية الخبز نفسها، تُرصّ الكمية المتبقية من العجينة وتُخبز مجدداً في الفرن بنفس الطريقة. تُخرج العجينة المخبوزة وتوضع على طبق مسطح منفصل.

يُضاف الحليب والسميد إلى قدر كبير. يُغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق أو حتى تصبح الصلصة كثيفة. يُرفع عن النار وتُضاف إليه قشطة نستله وماء الورد. يُترك المزيج حتى يبرد.

يغطّى القسم الأول من العجينة المخبوزة بمزيج القشطة. يُرشّ الفستق المسحوق على وجهه. تغطّى القشطة بالقسم الثاني من العجينة المخبوزة.

يرشّ القطر على وجه العثملية وتُترك في البراد لمدة ساعتين حتى تبرد. تقطع إلى شرائح ثم تُقدّم.

إقتراح للتقديم: يُزيّن الوجه ببعض القشطة والفستق المسحوق.




تروف بالمشمش والمكسّرات

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير


علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى

3/1 كوب أو 70 غرام من الزبدة

4/1 كوب أو 35 غرام من الكاجو المحمّص والمفروم

4/1 كوب أو 35 غرام من اللوز المحمّص والمفروم

75 غرام من التمر المفروم فرماً ناعماً

200 غرام من المشمش المجفّف المفروم فرماً ناعماً

كوب واحد أو 100 غرام من جوز الهند المجفّف

300 غرام من الشوكولاتة المرّة المذوّبة


طريقة التحضير:


يُمزج حليب نستله المكثّف المحلّى مع الزبدة في قدر، ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدّة 10 دقائق أو حتّى يصبح لونه ذهبياً بشكل خفيف. يُرفع عن النار.

يُضاف الكاجو مع اللوز والتمر والمشمش المجفف وجوز الهند إلى مزيج الحليب وتُمزج المكوّنات جيداً بعضها مع بعض. عندما يبرد المزيج، يُقرّص إلى كرات صغيرة متساوية الحجم* ثم تُبرّد الكرات في الثلاّجة.

تُغمّس الكرات المبرّدة في الشوكولاتة المذوّبة وتوضع على صينية مغلّفة بورق مشمّع، ثم تُترك في البرّاد حتّى تجمد.

نصيحة للطهو: تُحفظ الكرات في البرّاد، في وعاء بلاستيكي مغطّى




كعكة مغلّفة بالطوفي

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير


2/1 1 كوب أو 210 غرام من الدقيق العادي

ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى

4/3 ملعقة صغيرة من الهال المطحون

ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا

4/3 كوب أو 150 غرام من الزبدة المذوّبة

3 بيضات

لتغليفة الطوفي:

2/1 كوب أو 100 غرام من السكر

4/1 كوب أو 50 غرام من الزبدة

علبة 170 غرام من قشطة نستله



طريقة التحضير:



يُخلط الدقيق، مع البيكينغ باودر، وحليب نستله المكثف المحلّى، والهال، ومسحوق الفانيلا، والزبدة، والبيض داخل وعاء خلاّطٍ كهربائيٍ.

يُخفق المزيج بدرجة سرعة منخفضة إلى أن تمتزج المكوّنات جيّداً بعضها مع بعض. ثم يُخفق بدرجة سرعةٍ متوسّطةٍ لمدة 4 إلى 5 دقائق أو حتّى يصبح المزيج ناعماً ويتغيّر لونه.

يُقلب المزيج إلى قالبٍ خبزٍ مسطّح (20 سم x 28 سم) مدهونٍ بالزبدة المذوّبة أو الزيت ثم يُخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 170 درجة مئويّة لمدّة ساعة أو حتّى يتمّ إدخال سيخ في وسطه وإخراجه نظيفاً. تُقلب الكعكة وتُترك حتى تبرد.

لتحضير تغليفة الطوفي: يُحرّك السكر داخل مقلاة على نارٍ متوسطة الحرارة إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً. ثم تُضاف الزبدة وقشطة نستله وتُطهى المكوّنات مع التحريك لمدّة 2 إلى 3 دقائق، وتُرفع عن النار.

تُسكب تغليفة الطوفي على سطح الكعكة بشكل متجانسٍ وتُبرّد.




كعك الفراشات

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة



المقادير


2 ملعقة صغيرة ماء

2 ملعقة كبيرة زبدة

2 بيضة

½1 كوب دقيق

2/1 كوب سكر

2/1 كوب حليب

2 ملعقة صغيرة بايكنغ باودر

4 ملاعق كبيرة من أي نوع مربى

قشطة نستله (مطبوخة)

حلوى جيلي

2 ملعقة كبيرة سكر ناعم للتزيين

قشطة نستله المطبوخة

2/1 علبة 397xغ حليب نستله المكثف المحلى

2/1 كوب ماء

2 ملعقة كبيرة دقيق

1 علبة 170xغ قشطة نستله



طريقة التحضير:

يحمّى الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية

توضع مستوعبات طهي الكعك على صينية الكعك

يوضع الماء والزبدة في وعاء للطهي ويسخّن المزيج على نار هادئة لمدة 3–2 دقائق أو حتى تذوب الزبدة. يطهى قليلاً

يوضع البيض في وعاء ويخفق

ينخل الدقيق فوق البيض ويضاف السكر والحليب والبايكنغ باودر والزبدة المذوبة، وتخلط جميعها جيداً

يسكب الخليط بالملعقة في مستوعبات طهي الكعك، ويطهى لمدة 10–12 دقيقة

تترك الكعكات لمدة 5 دقائق ثم ترفع من المستوعبات وتوضع على رف سلكي لتبرد

تحفر حفر دائرية صغيرة في منتصف الكعكات وتحفظ الكرات المقتطعة جانباً

تحشى الحفر ببعض المربى وتوضع فوق كل كعكة قشطة نستله المطبوخة

تقطع الكرات الصغيرة أنصافاً

يوضع نصفا الكرة على شكل جناحي فراشة فوق كل كعكة، ويوضع بعض الجيلي في المنتصف

يرش سكر التزيين فوق الكعك قبل التقديم

تحضير قشطة نستله المطبوخة

يخلط حليب نستله المكثف المحلى جيداً مع الماء والدقيق ويطهى على حرارة منخفضة حتى يتكاثف. يرفع عن النار ويترك ليبرد. تضاف قشطة نستله وتخلط جميعها جيداً




كيك التريفل بالكابوتشينو


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة



المقادير


300 غرام من الشوكولاته البيضاء، مذوّبة

علبة قشطة نستله

½1 كوب من الزبدة غير المملحة

½1 كوب من السكر الناعم

ملعقة كبيرة من قهوة نسكافه

ملعقتان كبيرتان زبدة الكريما بالقهوة

قالبا كيك (شوكولاته أو جوز الهند) مربعان بقياس 9 إنش

200 غرام من البندق، محمص ومفروم فرماً خشناً.



طريقة التحضير:



تمزج الشوكولاته البيضاء المذوّبة مع قشطة نستله

تخفق الزبدة حتى تصبح خفيفة ومقشدة، يضاف عليها السكر تدريجياَ مع الإستمرار بالخفق حتى تصبح كثيفة وبيضاء اللون

تخفق الشوكولاته البيضاء المذوّبة بعد أن تبرد حتى تصبح كثيفة

يذوّب نسكافه في ملعقة كبيرة من الماء الساخن، ثم تخلط في كريما الزبدة بعد أن تبرد

يوضع قالب من الكيك على طبق تقديم، يدهن بربع كمية كريما الزبدة ثمَّ يوضع فوقها قالب الكيك الآخر على شكل سندويش

يغطى بما تبقى من كريما الزبدة. يرص البندق على جوانب الكيك




يتبع















عرض البوم صور مسلمة   رد مع اقتباس
قديم 09-03-08, 09:15 PM   المشاركة رقم: 2
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
سيدة المنتديات العربية
الرتبة:
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية مسلمة

 

البيانات
التسجيل: Apr 2007
العضوية: 653
المشاركات: 8,007 [+]
بمعدل : 1.76 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم: 959
نقاط التقييم: 76
مسلمة will become famous soon enough

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
مسلمة غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:
اخر مواضيعي

كاتب الموضوع : مسلمة المنتدى : مطبخ حـواء
افتراضي رد: موسوعة للحلويات

قالب الحلوى تيراميسو

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير

ملعقة كبيرة من قهوة نسكافه

190 غرام سكَّر ناعم

صفار 4 بيضات

500 غرام جبنة مسكاربون

علبتان من قشطة نستله

قالبا كيك اسفنجي (قياس 9 إنش)

بودرة الكاكاو، للرش

أصابع شوكولاته كيت كات للتزيين.


طريقة التحضير:

توضَع قهوة نسكافه مع 001 غرام من السكَّر في وعاء للطهي مع كوب من الماء. يُحرَّك على نار خفيفة حتى يذوب السكَّر، يُترَك جانباً حتى يبرد

يُخفق صفار البيض مع بقية السكَّر في وعاء ثمَّ يوضَع فوق قدر من الماء الذي يغلي على مهل

يخفق لدقيقتين بخفاقة كهربائية.

يُرفع عن النار ويُنقل إلى وعاء بارد؛يخفق مجدداً لمدَّة 3 دقائق

تخفق المسكاربون في وعاء. يُضاف مزيج البيض، ثمَّ قشطة نستله مع الاستمرار بالخفق الخفيف حتى يصبح كثيفاً

توضَع طبقة من الكيك على طبق التقديم وتُدهَن جيداً بشراب القهوة

تُدهَن بكريما الماسكاربون

توضَع عليها طبقة ثانية من الكيك ويُستكمل وضع طبقات من الشراب والكريما والكيك حتى تنتهي بطبقة من الكريما

يبرَّد الكيك وماتبقى من الكريما، وما إن تجمد ترش ببودرة الكاكاو ويُدهن ما تبقى من الكريما على الجوانب.

تُرَصّ أصابع الـ كيت كات جنباً إلى جنب حول الكيك.



كيك التريفل بالمنغا

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير


علبة من كيك السويس رول

3 علب من قشطة نستله

2/1 علبة من حليب نستله المكثف المحلى

200 غرام من جبنة كريما

ظرف من الكريمة المخفوقة المحضرة

حبتان من فاكهة المنجا، مقطعتان إلى شرائح

3 أكواب من عصير المانجا

3 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة المذوَّب في 2/1 كوب ماء.


طريقة التحضير:

يقطع كيك السويس رول إلى شرائح بسماكة 1 سنتم، تصف طبقة واحدة منها في طبق بيركس

تخلط كل قشطة نستله مع حليب نستله المكثف المحلى وجبنة الكريما و الكريمة المخفوقة المحضرة؛ حتى تمتزج جيداً

تصب على شرائح السويس رول، وتوضع في البراد حتى تجمد

تضاف شرائح المنجا فوق المزيج

يسخن عصير المنجا على نار خفيفة مع التحريك المستمر، يسكب فوق مزيج دقيق الذرة، يسخن حتى يصبح سميكاً؛ يبرد ثم يسكب فوق شرائح المنجا

يبرَّد حتى يجمد.



كعكة لوح الشوكولاتة المثلّجة

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير

1 علبة ×397غ حليب نستله المكثف المحلى

½ 2 كوب أو 600مل كريما مخفوقة

2 لوح كيت كات شانكي

½ 1 ملعقة كبيرة قهوة نسكافيه، مذوبة في 2 ملعقة كبيرة من الماء الساخن


طريقة التحضير:

يخلط حليب نستله المكثف المحلى والكريما المخفوقة بخلاط كهربائي، ويخفق حتى يصبح سميكاً وكريمي.

يسكب نصف المزيج في صينية مستطيلة مضلعة 12x 23سم، وتوضع ألوح كيت كات شانكي وتبرّد لنصف ساعة.

تضاف قهوة نسكافيه لمزيج الكريما المتبقية، ويخلط حتيى يمتزج.

تخرج الفطيرة من الثلاجة، تسكب فوق خليط النسكافيه، تغطى بالنايلون وتبرّد لمدة 12 ساعة على الأقل.

تقطع إلى شرائح للتقديم.


اقتراحات للتقديم:


تقدم مع صلصة الشوكولاتة أو مربى البرتقال والبسكويت المفتت.

تخرج الفطيرة من الثلاجة وتوضع في البراد لمدة 15-25 دقيقية لتصبح سهلة التقطيع.

توضع قاعدة الصينية في الماء الساخن لمدة 6 ثوانٍ وتقلب في صحن التقديم.




شارلوت بالدرّاق والليمون الحامض

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

المقادير


لطبقة جيليه الحامض:

كوب من مارميلاد جيليه الحامض

ملعقتان كبيرتان من بودرة الجيلاتين


للحشوة:

مغلّف 250 غرام من بسكويت الألياف

علبة 250 غرام من الدرّاق المعلّب والمصفّى

كوب ونصف أو 400 غرام من جبنة الكريما

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى

ملعقة صغيرة من بودرة الفانيليا

4 ملاعق كبيرة ونصف من بودرة الجيلاتين المذوّبة في 5 ملاعق كبيرة من الماء


طريقة التحضير:

تُذوّب مارميلاد الحامض مع بودرة الجيلاتين بواسطة وضعهما في وعاء بيركس Pyrex زجاجي ووضع الوعاء فوق قدر من الماء المغلي. يُسكب المزيج الذائب في قعر صينية مستديرة قطرها 24 سنتيمتر. تُحفظ في البرّاد حتّى يجمد المزيج.

تُصفّ أصابع البسكويت لكي تلتصق بشكل متجانس حول جوانب الصينية، فوق طبقة مارميلاد الجيليه.

يُقطّع الدرّاق ويّترك جانباً.

تُخفق جبنة الكريما مع حليب نستله المكثّف المحلّى وبودرة الفانيليا حتّى الحصول على مزيج متجانس.

تُخفق بودرة الجيلاتين المذوّبة مع جبنة الكريما ويُسكب المزيج على قطع الدرّاق.

تُسكب الحشوة في الصينية، وتغطّى بنايلون لاصق، وتُترك في البرّاد لمدّة 6 ساعات على الأقلّ حتّى تلتصق المواد بعضها ببعض.

نصيحة للتقديم:

تُغمّس الصينية لثوانٍ قليلة في الماء الساخن ويٌقلب قابل الشارلوت على جاط للتقديم.

تُستعمل الكريما المخفوقة وقطع الدرّاق للتزيين



كعكة الجبن الباردة

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير

2 ½ كوب أو 250 غرام من البسكويت المطحون

½ كوب أو 100 غرام من الزبدة المذوّبة

كوب أو 200 غرام من جبنة الكريمة

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى

علبة 170 غرام من قشطة نستله

ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا

ملعقة كبيرة من عصير الحامض

ملعقة كبيرة أو 10 غرام من مسحوق الجيلاتين المذوّب في ¼ كوب أو 60 مل من الماء الساخن


طريقة التحضير:

يُمزج البسكويت مع الزبدة. يُرصّ المزيج في قاع قالب كعك غير مثبّت. يُترك في البراد لمدة 10 دقائق.

تُخفق جبنة الكريمة مع حليب نستله المكثف المحلّى، وقشطة نستله، ومسحوق الفانيلا، وعصير الحامض في خلاّطة الطعام حتى يُصبح المزيج ناعماً.

يُضاف الجيلاتين المذوّب إلى مزيج جبنة الكريمة ويُسكب بالملعقة فوق البسكويت ثمّ يوضع في البراد لمدة تتراوح بين 2 و3 ساعات حتى يصبح جامداً تماماً.

إقتراح: .يُدهن سطح كعكة الجبن بمربّى الفراولة وتقدّم.





كعكة مع كريما الكراميل

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

المقادير

4/3 كوب أو 150 غرام من السكر

علبة واحدة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى

2/1 2 كوب أو 600 مل من الماء المغلي

5 بيضات

ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفانيلا

للكعكة:

كوب واحد أو 140 غرام من الدقيق العادي، المنخول

3 بيضات متوسطة الحجم

2/1 كوب أو 100 غرام من الزبدة الطريّة

ملعقة صغيرة من البيكينع باودر

4/1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

برش حامضة صغيرة


طريقة التحضير:

يوضع السكر في مقلاة مستديرة للخبز قطرها 25 سم، وتوضع المقلاة على نارٍ خفيفةٍ حتى يذوب السكر ويتحوّل إلى كراميل. ثم تُرفع عن النار وتُحرّك في كل الاتجاهات حتى يغلّف الكراميل القاعدة والجوانب وتوضع جانباً.

يُمزج حليب نستله المكثف المحلّى مع الماء، والبيض، ومسحوق الفانيلا داخل وعاءٍ. تُحرّك المكوّنات جيّداً حتى تمتزج بعضها مع بعض. ثم يُسكب المزيج فوق الكراميل في المقلاة.

يُمزج الدقيق مع البيض، والزبدة، والبيكينغ باودر، وصودا الخبز، وبرش الحامضة في وعاءٍ كبيرٍ. ثم يُخفق المزيج بواسطة خفّاقةٍ كهربائيّةٍ لمدّة 4 دقائق بدرجة سرعة متوسطة.

يُسكب مزيج الكعكة في الوسط فوق مزيج الكريما ويُوضع في وعاء مليء بالماء في فرنٍ محمّى على حرارة 160 درجة مئويّة لمدّة 45 إلى 50 دقيقة أو حتّى تصبح الكعكة مطهوّة جيّداً.

يتم إخراج الوعاء من الفرن ويُترك جانباً ليبرد، ثمّ يوضع في الثلاجة لمدّة 2 إلى 3 ساعات حتى يصبح بارداً كلّيّاً.

تُقلب الكعكة إلى طبقٍ للتقديم وتُقدّم.

اقتراح: للحصول على أفضل النتائج، إستخدمي الماء الساخن خلال البان-ماري



كعكة مثلّجة بالبرتقال

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير


كعكة جاهزة 350 غرام

100 غرام من بسكويت الشاي المسحوق

كوب واحد أو 250 مل من الكريما السائلة الطازجة

برش برتقالة

ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا

ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة

علبة واحدة 170 غرام من قشطة نستله


طريقة التحضير:


تُفتّت الكعكة في وعاء، ثم يُضاف إليها البسكويت المسحوق ويُخلط معها جيداً. يُترك الخليط جانباً.

تُخفق الكريما مع برش البرتقالة ومسحوق الفانيلا حتّى يوشك المزيج أن يصبح سميكاً. يُضاف إليه السكّر مع قشطة نستله.

يُسكب خليط الكريما فوق مزيج الكعكة والبسكويت. تُحرّك المكوّنات باستعمال ملعقة خشبيّة وبتأنٍّ حتّى تمتزج جيداً بعضها مع بعض.

يوضع الخليط في قالب مستدير مغلّف بالألمنيوم 12 سم x 23 سم، ويُغطّى بورق النايلون اللاصق ويُثلّج لمدّة 10 ساعات.

يُقطّع إلى شرائح ويُقدّم مع صلصة الشوكولاتة.




كعكة المهلّبية والفراولة

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير


مكوّنات القاعدة:

½2 أكواب أو 250 غرام من بسكويت "ديجستيف" المُفتّت

½ كوب أو 110 غرام من الزبدة المذوّبة

مكوّنات الحشوة:

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى

كوبان أو 500 مل من الماء

½ كوب أو 60 غرام من دقيق الذرة

ملعقة كبيرة من ماء الزهر

500 غرام من الفراولة المنزوعة العنق والمغسولة والمقطّعة إلى أنصاف

5 ملاعق كبيرة من مربّى الفراولة


طريقة التحضير:

يُخلط البسكويت المفتّت والزبدة في وعاء، وتُفرك المكوّنات حتى تُشكّل عجينة. تُرصّ العجينة في قاعدة صينية تارت ذات قعر متحرّك قياس 24 سم وتُمدّ على جوانبها، ثمّ توضع في البراد لمدة 10 دقائق.

يوضع حليب نستله المكثف المحلّى، والماء، ودقيق الذرة في قدر كبيرة. يُغلى المزيج مع التحريك المستمرّ حتى يتكاثف المزيج. يُضاف ماء الزهر ويُحرّك.

يُسكب مزيج القشطة الساخن فوق صينية الكعكة المُعدّة. يوضع جانباً ليبرد ويُصبح بحرارة الغرفة العادية. تُنسّق الفراولة فوق مزيج القشطة.

يُسخّن مُربّى الفراولة في قدر صغيرة حتى يغلي ثمّ يُسكب بالملعقة فوق الفراولة.

إقتراح للتقديم: تُزيّن التارت بشرائح الفستق أو الفستق المسحوق .



كعكة الدرّاق المبرّدة

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير


علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى

علبتان 340 غرام من قشطة نستله

علبة واحدة أو 200 غرام من غراهام كراكرز

علبة واحدة أو 400 غرام من الدرّاق المصفّى والمقطّع إلى شرائح رفيعة


طريقة التحضير:

يُخلط حليب نستله المكثف المحلّى وقشطة نستله في وعاء الخلاّط الكهربائي حتى تمتزج المكوّنات ببعضها جيّداً.

تُغطّى القاعدة والجانبان المواجهان في قالبٍ مستديرٍ قياس 30 سم x 10 سم بورقةٍ معدنيّة.

توضع طبقات متعاقبة من مزيج الكريما والكراكرز والدراق.

توضع الكعكة في البرّاد على مدى ليلةٍ كاملةٍ ثم تُقلب الكعكة وتُستخرج الورقة المعدنيّة وتُقطّع الكعكة إلى شرائح.

نصيحة: يمكن استبدال الدرّاق بمكعبات من كوكتيل الفاكهة.





يتبع















عرض البوم صور مسلمة   رد مع اقتباس
قديم 09-03-08, 09:18 PM   المشاركة رقم: 3
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
سيدة المنتديات العربية
الرتبة:
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية مسلمة

 

البيانات
التسجيل: Apr 2007
العضوية: 653
المشاركات: 8,007 [+]
بمعدل : 1.76 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم: 959
نقاط التقييم: 76
مسلمة will become famous soon enough

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
مسلمة غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:
اخر مواضيعي

كاتب الموضوع : مسلمة المنتدى : مطبخ حـواء
Wink رد: موسوعة للحلويات

تورتة بالكريما والفراولة

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

المقادير


علبة واحدة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى

ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاسترد

صفار ثلاث بيضات

ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا

كوبان أو 500 مل من الماء المغلي

3/2 كوب أو 130 غرام من الزبدة المذوبة

4/1 1 كوب أو 250 غرام من بسكويت الشاي، المطحون جيّداً

4/3 كوب أو 200 غرام من مربّى الفراولة

طريقة التحضير:

يوضع حليب نستله المكثف المحلّى مع مسحوق الكاسترد، وصفار البيض، وخلاصة الفانيلا داخل وعاءٍ كبيرٍ للصلصة. ثم تُحرّك المكوّنات بواسطة خفّاقةٍ حتى تمتزج جيداً بعضها مع بعض.

يُضاف الماء المغلي تدريجيّاً مع التحريك المستمر حتى يبدأ المزيج بالغليان ويُحرّك المزيج على نارٍ خفيفةٍ لمدّة دقيقة إلى دقيقتين. ثمّ يُرفع عن النار ويوضع جانباً ليبرد.

تُمزج الزبدة مع البسكويت المطحون داخل وعاءٍ ثم يتم الضغط على المزيج عند قاعدة وجوانب قالب التورتة ذي قطر 26 سم وقاعدة قابلة للفصل.

يُمرغ مربى الفراولة فوق القاعدة ثم يُسكب مزيج الكريما المبرّد فوق مربى الفراولة ويُملّس الوجه. تُبرّد التورتة لمدّة 2 إلى 3 ساعات.

تُزيّن التورتة بالفراولة الطازجة وتُقدّم.




كعكة الجبنة بالشوكولاتة والبرتقال

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

المقادير


للعجينة:

كوبان أو 200 غرام من بسكويت ديجستيف بالشوكولاتة، مسحوق

4/1 كوب أو 50 غرام من الزبدة المذوّبة

للحشوة:

كوب واحد أو 150 غرام من الشوكولاتة المرّة (فيها 50% على الأقل من حبيبات الكاكاو)، مقطّعة إلى أجزاء

علبة واحدة أو 200 غرام من جبنة الكريما

ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى

4 بيضات

4/1 كوب أو 60 مل من الكريما للخفق الطازجة

4/1 كوب أو 60 مل من عصير البرتقال

للتغليفة:

4/3 كوب أو 185 مل من الكريما للخفق

ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال


طريقة التحضير:

يُمزج فتات البسكويت مع الزبدة داخل وعاءٍ وتُفرك المكوّنات جيّداً ببعضها للحصول على عجينة، ثم تُرص العجينة على قاعدة قالبٍ مستديرٍ مضلّعٍ قياس 24 سم وذي قاعدةٍ مرنةٍ. تُبرّد العجينة لمدّة 2/1 ساعة.

تُذوّب الشوكولاتة في وعاء فوق الماء الساخن ثم تُترك جانباً ويُحمى الفرن على حرارة 160 درجة مئويّة.

تُخفق جبنة الكريما مع مسحوق الكاكاو وحليب نستله المكثّف المحلّى بواسطة خلاّطٍ يدويٍّ لمدّة 3 دقائق أو إلى أن يصبح المزيج مرناً. يُضاف البيض ويُخفق على سرعةٍ خفيفةٍ حتى يمتزج مع المكوّنات جيّداً. تُضاف الشوكولاتة المذوّبة مع التحريك المستمر ثم تُضاف الكريما الطازجة وعصير البرتقال.

يُسكب المزيج فوق القاعدة المجهزة ويُخبز في الفرن المحمّى لمدّة ساعة أو إلى أن يصبح الوجه شديداً عند اللمس. تُبرّد الكعكة لمدّة 10 دقائق ثم يُمرّر سكين حادٌّ عند جوانب القالب لحلّ أطراف الكعكة عنه.

تُترك الكعكة في البرّاد لمدّة ساعتين. في هذه الأثناء، تُخفق الكريما مع عصير البرتقال في وعاءٍ بواسطة خلاّطٍ يدويٍّ لمدّة تتراوح بين 5 و6 دقائق أو إلى أن تشتد الكريما. تُستخرج الكعكة من القالب وتُمرغ الكريما المجهّزة فوقها ويُزيّن الوجه بالفستق المسحوق وشرائح البرتقال.

نصيحة: تتمثّل أسهل طريقة لسحق البسكويت بوضعها داخل خلاطٍ كهربائيٍّ أو وبتغليفها بكيس سميك من البوليثين وسحقها بواسطة شوبك.



كعكة الجبنة بالكرز

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير


2/1 2 أكواب أو 250 غرام من البسكويت السادة المفتّت

3 /2 أكواب أو 125 غرام من الزبدة المذوبة

250 غرام من مربّى الكرز الأحمر

ملعقة كبيرة من دقيق الذرة

250 غرام من جبنة الكريما

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى

2/1 كوب أو 125 مل من كريمة للخفق المبرّدة

3 ملاعق صغيرة من مسحوق الجيلاتين

4 ملاعق كبيرة من الماء الساخن

ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلاّ


طريقة التحضير:


يُمزج فتات البسكويت مع الزبدة داخل وعاءٍ وتُفرك المكوّنات جيّداً ببعضها بواسطة أطراف الأصابع للحصول على عجينة، ثم تُرص العجينة على القاعدة والجوانب في قالبٍ للتورتة قياس 26 سم وذات قاعدةٍ مرنةٍ.

يُقلب المربى ودقيق الذرة إلى القدر ويُحرّك المزيج بشكلٍ مستمرٍّ إلى أن يغلي، ثم يوضع جانباً كي يبرد.

تُخفق جبنة الكريما وحليب نستله المكثّف المحلّى والكريمة في وعاء خلاّط كهربائيٍّ لمدّة 3 إلى 4 دقائق أو إلى أن يصبح المزيج شديداً.

يُرش الجيلاتين فوق الماء الساخن و يحرك جيداً حتى يذوب ثم يُضاف إلى مزيج جبنة الكريما مع التحريك المستمر. تُضاف الفانيلاّ وتُمزج مع المكوّنات لمدّة دقيقةٍ إضافيّة.

يُسكب مزيج الجبنة فوق القاعدة المجهّزة وتوزع بضع ملاعق من المربّى المجهّز على وجه خليط الجبنة تستعمل الشوكة لفرد المربى فوق المزيج و التزيين.

نصيحة:يمكن استعمال مربى الكرز غير المسحوق بشكلٍ كاملٍ.



كريما الكاراميل بالبندق والشوكولاتة

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

المقادير

4/1 كوب أو 60 غرام من مزيج البندق والشوكولاتة الطري

70 غرام من قطع الشوكولاتة المرّة

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى

2/1 2 كوب/ أو 625 مل من الماء المغلي

4 بيضات مخفوقة بشكل خفيف

2/1 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا


طريقة التحضير:

يوضع مزيج البندق والشوكولاتة الطري مع قطع الشوكولاتة المرّة في وعاء فوق ماء مغلي. تُحرّك المكوّنات حتّى تذوب الشوكولاتة ويتشكّل مزيج متجانس.

في وعاء آخر، يُسكب حليب نستله المكثّف المحلّى مع الماء المغلي والبيض وخلاصة الفانيلا وتُمزج المكوّنات جيداً بعضها مع بعض ثم تُضاف إلى مزيج الشوكولاتة.

• يُسكب الخليط في 6 أكواب مقاومة لحرارة الفرن ثم يُغطّى كلّ كوب بورق ألمنيوم.

توضع الأكواب في صينية تحتوي على كمية كافية من الماء تصل إلى نصف جوانب الأكواب. تُخبز الكريما في فرن محمّى على حرارة 160 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 40 و45 دقيقة أو حتّى يتمّ إدخال سيخ في وسطها وإخراجه نظيفاً.



التيراميسو

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

المقادير

كوب واحد / 250 مل من الكريما المخفوقة السائلة

علبة واحدة / 170غ من قشطة نستلة

كوب واحد / 250غ من جبنة الماسكاربوني الطرية

4/3 كوب / 150غ من السكر الناعم

كوب واحد مبرد من قهوة نسكافه السوداء

24 إصبع من أصابع البسكويت الهشة

ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو


طريقة التحضير:

تُخفق الكريما في خلاط كهربائي حتى تظهر رغوة ناعمة، ثم تُترك جانباً.

تُمزج قشطة نستله مع السكر وجبنة الماسكاربوني في وعاء. ثم تُضاف الكريما المخفوقة إلى المزيج.

تُدهن جوانب أصابع البسكويت بالقهوة. تُصف نصف كمية البسكويت في قعر طبق تقديم 28 × 20 سم

تُوزع نصف كمية مزيج قشطة نستله فوق طبقة البسكويت ويُرش فوقها القليل من مسحوق الكاكاو.

تُكرر هذه الخطوة ويُرش الوجه بمسحوق الكاكاو ثم يُبرد القالب لمدة ساعة أو ساعتين قبل التقديم.



مكعّبات الفستق

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير


كوب واحد أو 210غرام من الزبدة المذوّبة

3 بيضات

2/1 1 كوب أو 210 غرام من الدقيق

ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر

ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا

ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلاّ

2/1 كوب أو 110 غرام من السكر

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى

كوب واحد أو 150 غرام من الفستق المسحوق


طريقة التحضير:

يُحمّى الفرن على حرارة 180 درجةٍ مئويّة ويُدهن قالب الخبز المسطح قياس 25 سم x 30 سم بالزبدة المذوّبة، ثم تُغطّى قاعدة قالب الخبز بورق الخبز.

تُمزج المكوّنات كلّها باستثناء الفستق في وعاء الخلاط الكهربائي لمدّة دقيقتين على سرعةٍ خفيفةٍ، ثم على سرعةٍ عاليةٍ لمدّة 3 دقائق إضافيّة.

يُضاف نصف كوب من الفستق إلى المزيج ثم تُخلط المكوّنات على سرعةٍ خفيفةٍ لمدّة دقيقةٍ واحدةٍ.

يُسكب المزيج في القالب المجهّز ويُرش النصف الثاني من كوب الفستق على الوجه ويوضع في الفرن لمدّة تتراوح بين 20 و25 دقيقة أو إلى أن يتم إدخال سيخ في وسطه وإخراجه جافاًً.

نصيحة: يُضاف 2/1 كوب أو 75 غرام من الزبيب إلى مزيج الفستق.















عرض البوم صور مسلمة   رد مع اقتباس
قديم 09-03-08, 09:19 PM   المشاركة رقم: 4
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
سيدة المنتديات العربية
الرتبة:
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية مسلمة

 

البيانات
التسجيل: Apr 2007
العضوية: 653
المشاركات: 8,007 [+]
بمعدل : 1.76 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم: 959
نقاط التقييم: 76
مسلمة will become famous soon enough

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
مسلمة غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:
اخر مواضيعي

كاتب الموضوع : مسلمة المنتدى : مطبخ حـواء
Wink رد: موسوعة للحلويات

مثلّثات الكراميل والمكسّرات

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

المقادير

2/1 1 كوب أو 210 غرام من الدقيق العادي والمنخول

ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو

3/2 أكواب أو 130 غرام من الزبدة المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة

4/1 كوب أو 50 من السكر الأسمر

للتغليفة:

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى

4/1 كوب أو 50 غرام من الزبدة

4/1 كوب أو 50 غرام من السكر الأسمر

2/1 كوب من خليط المكسّرات المحمّصة (اللوز والبندق) والمسحوقة


طريقة التحضير:


يُمزج الدقيق مع مسحوق الكاكاو في وعاءٍ، وتُفرك الزبدة مع المزيج بواسطة أطراف الأصابع حتى تتحوّل إلى فتات. ثم يُضاف السكر إلى المكوّنات ويُمزج بها حتى تشّكل عجينة.

تُرص العجينة في قالبٍ مستطيلٍ للكعكة 28 سم × 20 سم، ثم تُخبز العجينة في فرنٍ محمّى على حرارة 190 درجةٍ مئويّةٍ لفترةٍ تتراوح ما بين 15 و20 دقيقة أو حتىّ يصبح لونها بنّياً ذهبيّاً. تُترك العجينة داخل القالب حتّى تبرد.

يوضع حليب نستله المكثف المحلّى، والزبدة، والسكر في وعاءٍ للصلصة غير لاصق. ثم يُطهى المزيج على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك المستمر لمدّةٍ تتراوح بين 5 و6 دقائق أو إلى أن تصبح صلصة الكراميل سميكةً ولونها ذهبيّاً فاتحاً.

تُسكب صلصة الكراميل وتُمرغ فوق العجينة داخل القالب. ثم تُرش المكسّرات فوقها وتُترك جانباً حتى تبرد كليّاً.

يوضع القالب في الثلاجة لمدة 5 ساعات قبل التقطيع.

إقتراح: تُستخدم قدر سميكة القعر لإعداد الكراميل. يُحرّك الكراميل باستمرار للحؤول دون احتراقه في قعر القدر.



شرائح جوز الهند والموكا

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

المقادير


4/3 كوب أو 100 غرام من الدقيق العادي

4/1 1 كوب أو 125 غرام من جوز الهند المجفّف

4/1 كوب أو 50 غرام من السكّر الأسمر

2/1 كوب أو 100 غرام من الزبدة الطريّة

ملعقتان كبيرتان إضافيّتان من جوز الهند المجفّف

تغليفة الموكا:

ملعقتان صغيرتان من قهوة نسكافه السريعة التحضير، مذوّبتان في ملعقة كبيرة من الماء الساخن

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى

100 غرام من الشوكولاتة بالحليب المبشورة

4/1 كوب أو 50 غرام من الزبدة


طريقة التحضير:

يُمزج الدقيق مع جوز الهند والسكر في وعاءٍ. ثم تُفرك الزبدة مع المزيج وتُرص العجينة في قالبٍ مسطّح للكعكة 28 سم × 20 سم.

تُخبز العجينة في فرنٍ محمّى على حرارة 170 درجة مئويّة لمدّة 15 دقيقة أو إلى أن يصبح لونها بنّيّاً فاتحاً. ثم تُستخرج من الفرن وتوضع جانباً.

تُمزج قهوة نسكافه السريعة التحضير مع حليب نستله المكثّف المحلّى، والشوكولاتة، والزبدة داخل وعاءٍ للصلصة، ثم تُترك المكونات على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 5 دقائق.

تُسكب تغليفة الموكا فوق القالب، ثم تُرش فوقها الكميّة الإضافيّة من جوز الهند، وتُترك حتى تبرد على حرارة المطبخ المعتدلة.

يوضع القالب في الثلاجة لمدة 4 ساعات قبل أن يُقطّع إلى شرائح.

إقتراح: عند إعداد تغليفة الموكا، التأكّد من طهي الصلصة حتى تصبح متوسّطة السماكة لا سائلة ولا شديدة السماكة.



بيتي فور بالشوكولاتة

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

المقادير


للعجينة:

2/1 2 أكواب أو 500 غرام من الزبدة الطريّة

كوب واحد أو 200 غرام من السكر الناعم

3 بيضات

6 أكواب أو 850 غرام من الدقيق العادي

4 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو

ملعقة صغيرة من برش الحامض

للحشوة:

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى

كوبان أو 300 غرام من الشوكولاتة المرّة والمقطّعة إلى أجزاء

ملعقة كبيرة من السكر البودرة للرش



طريقة التحضير:



تُمزج الزبدة الطريّة مع السكر في وعاءٍ بواسط اليد إلى أنّ تتوزّع المكوّنات جيّداً ثم تُضاف إليها البيضة تلو الأخرى مع التحريك المستمر.

يُضاف الدقيق ومسحوق الكاكاو وبرش الحامض لتشكيل العجينة ثم تُرص العجينة في وعاءٍ وتُدلّك بخفّةٍ مع الضغط بواسطة اليدين إلى أن تصبح مرنة. تُغطّى العجينة وتُبرّد لمدّة نصف ساعة.

لتحضير الحشوة: يوضع حليب نستله المكثف المحلّى والشوكولاتة في قدرٍ ويُحرّك المزيج بشكلٍ مستمرٍّ على نارٍ خفيفةٍ إلى أن تذوب الشوكولاتة ثم توضع الصلصة جانباً في مكان معتدل الحرارة كي تبرد.

تُرش العجينة بالدقيق وتوضع ما بين قطعتين من ورق التغليف ثم ترق بواسطة الشوبك للحصول على سماكة 3 ملم.

تُقطّع أشكال مختلفة بواسطة آلة تقطيع البسكويت وتُوزع على مسافة 1 سم الواحدة من الأخرى على أوراق الخبز المدهونة بالزيت أو الزبدة ثم تُخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 180 درجةٍ مئويّةٍ لمدّة تتراوح بين 10 و12 دقيقة أو إلى أن تصبح شديدة.

تُستخرج قطع البيتي فور بتأنٍّ وتوضع على رفٍّ كي تبرد.

تُسكب الحشوة فوق نصف كميّة البيتي فور وتُغطّى بنصف الكميّة المتبقيّة.

يُرش البيتي فور بالسكر البودرة ويُقدّم.

نصيحة للطهو: يوضع البيتي فور في حاويةٍ من البلاستيك ومع غطاء ويُحفظ في مكانٍ معتدل الحرارة.



بسكويت جوز الهند والمشمش

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير


400 غرام من جوز الهند المجفّف

2/1 كوب أو 80 غرام من المشمش المجفّف والمفروم فرماً ناعماً

ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا

2/1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى

ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذوّبة

بيضة كاملة

زلال 4 بيضات


طريقة التحضير:

يُمزج جوز الهند المجفّف مع المشمش المجفّف ومسحوق الفانيلا، والبيكينغ باودر داخل وعاء حتى تختلط المكوّنات جيّداً ببعضها البعض.

يُضاف حليب نستله المكثّف المحلّى، والزبدة، والبيضة الكاملة، من ثم زلال البيضات الأربع، وتُمزج المكوّنات جيّداً ببعضها البعض حتى تتكوّن عجينة طريّة، ثم تُغطّى هذه العجينة وتُترك جانباً لمدّة 15 دقيقة على حرارة المطبخ المعتدلة.

يُخلط المزيج مجدّداً ويُقطّع على شكل أقراص صغيرة ثم توضع هذه الأقراص على طبقٍ للخبز مسطّحٍ ومدهون بالزيت أو الزبدة.

تُخبز الأقراص في فرنٍ محمّى على حرارة 170 درجةٍ مئويّةٍ لمدّة 30 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيّاً.

تُستخرج قطع بسكويت جوز الهند بتأنٍّ من الفرن وتوضع على صينيّة حتى تبرد.

إقتراح: من باب التنويع، يُشكّل المزيج إلى أصابع أو كرات صغيرة، ثمّ يُخبز حسب التعليمات



مفروكة الفستق والقشطة

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير


لعجينة مفروكة الفستق:

5 أكواب أو 750 غرام من الفستق الكامل والمطحون

2/1 كوب أو 70 غرام من السكر البودرة

4/1 كوب أو 60 مل من ماء الورد

4/1 كوب أو 60 مل من ماء الزهر

لحشوة القشطة:

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى

كوبان أو 500 مل من الماء

2/1 كوب أو 60 غرام من دقيق الذرة


طريقة التحضير:

يوضع الفستق المطحون مع السكر البودرة (مع الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين من السكر البودرة جانباً)، وماء الورد، وماء الزهر في وعاءٍ وتُمزج المكوّنات جيّداً.

تُرش الملعقتان المتبقيتان من السكر البودرة في قعر صينيّة مستطيلةٍ قياس 35 سم x 25 سم وتُرص نصف كميّة عجينة الفستق في الصينيّة حتى تصبح مسطّحة ومتجانسة في قعر الصينية.

يُمزج حليب نستله المكثف المحلّى مع الماء ودقيق الذرة في قدرٍ وتُترك المكّونات على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك المستمر إلى أن تسمك الصلصة ثم تُسكب فوق عجينة الفستق بشكلٍ متساوٍ في الصينيّة التي توضع بعدها في مكانٍ معتدل الحرارة كي تبرد.

يوضع النصف المتبقي من عجينة الفستق ما بين طبقتين من ورق التغليف ثم يُلف ما بين الطبقتين مع استخدام شوبكٍ حتى يصبح حجم العجينة مطابقا حجم الصينية. تُستخرج الورقة العليا وتُقلب العجينة فوق الكريما ثم تُرص بخفّةٍ مع إزالة الفائض من العجينة عند الأطراف.

توضع في البرّاد إلى أن يحين وقت التقديم.

تُقطّع إلى مربّعات وتُقدّم.

نصيحة: يُزيّن الوجه بالكريما والكرز الأحمر.



شعيبيات

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير


علبة أو 20-25 من رقائق عجينة فيلو الجاهزة المثلّجة والمذوّبة

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى

3 أكواب أو 750 مل من الماء

¾ كوب أو 90 غرام من دقيق الذرة

ملعقة كبيرة من ماء الزهر

½ كوب أو 100 غرام من السمن المذوّب

½ كوب أو 125 مل من قطر السكر

ملعقتان كبيرتان من الفستق المسحوق

ملعقتان كبيرتان من زهر الحامض المحفوظ بالقطر



طريقة التحضير:

يوضع حليب نستله المكثف المحلّى، والماء ودقيق الذرة في قدر كبيرة، وتُغلى المكوّنات مع التحريك المستمرّ حتى يتكاثف المزيج. يُضاف ماء الزهر ويُحرّك. يوضع المزيج جانباً حتى يبرد ويصبح بحرارة الغرفة العادية.

في أثناء ذلك، تُقطّع رقائق عجينة فيلو إلى مربّعات يبلغ طولها 10 سم.

توضع 10 رقائق فوق بعضها البعض لكلّ قطعة شعيبيّات.

يُخلط مزيج القشطة البارد حتى يُصبح ناعماً وتُغرَْف ملعقتان من مزيج القشطة وتوضعا فوق كلّ شعيبيّة التي تُلفّ بشكل مثلّث.

توضع الشعيبيات بالقرب من بعضها البعض في صينية للخبز.

يُرشّ السمن فوق الشعيبيات المُعدّة وتُخبز في فرن مُحمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتى يُصبح لونها ذهبياً.

تُخرج الصينية من الفرن ويُصفّى السمن الفائض منها ثمّ يُرشّ القطر على كلّ الشعيبيات.

تُزيّن الشعيبيات بالفستق وزهر الحامض المحفوظ بالقطر ويُقدّم.

إقتراح للتقديم: تُعدّل كمية قطر السكر المُضافة لتناسب ذوقكم.

إقتراح للطهي: من أجل إعداد قطر السكر، يُرجى مراجعة وصفة زنود الستّ



زنود الستّ بالقشطة


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير


علبة أو 20-25 من رقائق عجينة فيلو الجاهزة المثلّجة والمذوّبة

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى

3 أكواب أو 750 مل من الماء

¾ كوب أو 90 غرام من دقيق الذرة

ملعقة كبيرة من ماء الزهر

زيت للقلي

ملعقتان كبيرتان من الفستق المسحوق

ملعقتان كبيرتان من زهر الحامض المحفوظ بالقطر

مكوّنات قطر السكر:

½2 أكواب أو 500 غرام من السكر

كوب أو 250 مل من الماء

ملعقة كبيرة من عصير الحامض

ملعقة كبيرة من ماء الورد

ملعقة كبيرة من ماء الزهر


طريقة التحضير:

تُقطّع رقائق عجينة فيلو إلى أجزاء طولها 15 سم وعرضها 7 سم. تُغطّى الرقائق بقطعة قماش مُبلّلة وتوضع جانباً.

يوضع حليب نستله المكثف المحلّى، والماء ودقيق الذرة في قدر كبيرة، وتُغلى المكوّنات مع التحريك المستمرّ حتى يتكاثف الصلصة. يُضاف ماء الزهر ويُحرّك. توضع المزيج جانباً حتى يبرد ويُصبح بحرارة الغرفة العادية.

توضع واحدة من الرقائق على طاولة ثمّ توضع أخرى فوقها بالاتجاه المعاكس.

يُخلط مزيج القشطة البارد جيّداً أو حتى يُصبح ناعماً وتُغرَْف ملعقة كبيرة من هذا المزيج وتوضع فوق عجينة الفيلو بالطول ثمّ تُثْنى الأطراف الخارجية باتّجاه الوسط وتُلفّ بشكل لفافة.

تُقلّى زنود الستّ في زيت مُحمّى على حرارة 190 درجة مئوية حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً. تُرفع من الزيت بملعقة مُخرّمة وتُغمّس بقطر السكرالمبرد ثمّ تُرفع من القطر وتوضع في مصفاة لبعض الوقت.

تُزيّن زنود الستّ بالفستق وزهر الحامض المحفوظ بالقطر ثمّ تُقدّم ساخنة.



طريقة إعداد قطر السكر:

يوضع السكر والماء في قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و6 دقائق. يُرفع عن النار ويُضاف عصير الحامض، وماء الورد، وماء الزهر.

إقتراح: من أجل خبْز زنود الست بالفرن، توضع زنود الست المُعدّة في صينية للخبْز تفصل بين الواحدة والأخرى مسافة 1 سم. يُرشّ كوب من السمن المُذوّب فوقها ثمّ تُخبز في فرن مُحمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً. يُصفّى السمن الإضافي من الصينية ويُسكب كوب واحد من قطر السكر فوق زنود الستّ.

شرائح بالفستق وجوز الهند

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

المقادير

½2 أكواب أو 250 غرام من جوز الهند المجفّف

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى

ملعقة كبيرة من الزبدة

ملعقتان كبيرتان من ماء الورد

ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر

1 كوب أو 150 غرام من الفستق المفروم فرماً خشناً


طريقة التحضير:

يوضع جوز الهند في صينية للخبْز مقاس 28 سم x 24 سم ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 10 و12 دقيقة أو حتى يكتسب لوناً ذهبيّاً. تُخرج الصينية من الفرن وتوضع جانباً.

يوضع حليب نستله المكثف المحلّى مع الزبدة في قدر غير لاصقة، ويُطهى المزيج مع التحريك المستمرّ على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و6 دقائق أو حتى يكتسب الكراميل لوناً ذهبياً فاتحاً ويصبح كثيفاً.

يُضاف جوز الهند المُحمّص، وماء الورد، وماء الزهر إلى الكراميل المُعَدّ. تُحرّك المكوّنات حتى تمتزج جيّداً.

يُسكب المزيج في صينية مقاس 20 سم x 25 سم ويُبسط بشكل متجانس.

يُرش الفستق على الوجه ويُرَصّ. تُترك الصينية لتبرد على حرارة درجة الغرفة العادية ثمّ توضع في البراد. تُقطّع إلى مربّعات وتُقدّم.

إقتراح: يُحرّك جوز الهند بالملعقة كلّ 5 دقائق خلال خبزه بالفرن مع المحافظة عليه سوياً متجانساً


احبائي أتمنى ان تكون قد اعجبتكم هذه الموسوعة من الحلويااات ونالت استحسانكم

ولاتنسوني من دعائكم

مسلمةنقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلةنقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة















عرض البوم صور مسلمة   رد مع اقتباس
قديم 10-03-08, 01:28 AM   المشاركة رقم: 5
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
مؤسس الشبكة
الرتبة:

 

البيانات
التسجيل: Oct 2006
العضوية: 1
المشاركات: 6,158 [+]
بمعدل : 1.30 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم: 50
نقاط التقييم: 100
الفارس will become famous soon enough الفارس will become famous soon enough

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
الفارس غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:
اخر مواضيعي

كاتب الموضوع : مسلمة المنتدى : مطبخ حـواء
افتراضي رد: موسوعة للحلويات

الله يعطيكي العافية اختي مسلمة على هالجهد المميز و فعلا هالموضوع بينسف اي ريجيم















عرض البوم صور الفارس   رد مع اقتباس
قديم 10-03-08, 02:34 AM   المشاركة رقم: 6
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
سيدة المنتديات العربية
الرتبة:
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية مسلمة

 

البيانات
التسجيل: Apr 2007
العضوية: 653
المشاركات: 8,007 [+]
بمعدل : 1.76 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم: 959
نقاط التقييم: 76
مسلمة will become famous soon enough

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
مسلمة غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:
اخر مواضيعي

كاتب الموضوع : مسلمة المنتدى : مطبخ حـواء
افتراضي رد: موسوعة للحلويات

الله يسلمك ويبارك فيك اخي الفارس للرد ومن ناحية الرجيم ياسلالالالالام


سعدت بردك اخي وبالعافية للجميع















عرض البوم صور مسلمة   رد مع اقتباس
قديم 21-05-08, 01:08 PM   المشاركة رقم: 7
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
النخبة
الرتبة:

 

البيانات
التسجيل: Nov 2006
العضوية: 91
المشاركات: 4,360 [+]
بمعدل : 0.93 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم: 594
نقاط التقييم: 10
ريتاج is on a distinguished road

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
ريتاج غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:
اخر مواضيعي

كاتب الموضوع : مسلمة المنتدى : مطبخ حـواء
افتراضي رد: موسوعة للحلويات

وين يروح الدايت ؟؟؟

علي كل حال مشكورة أختي مسلمة


ريتاج















عرض البوم صور ريتاج   رد مع اقتباس
قديم 26-05-08, 10:29 PM   المشاركة رقم: 8
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
سيدة المنتديات العربية
الرتبة:
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية مسلمة

 

البيانات
التسجيل: Apr 2007
العضوية: 653
المشاركات: 8,007 [+]
بمعدل : 1.76 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم: 959
نقاط التقييم: 76
مسلمة will become famous soon enough

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
مسلمة غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:
اخر مواضيعي

كاتب الموضوع : مسلمة المنتدى : مطبخ حـواء
افتراضي رد: موسوعة للحلويات

بلا دايت ..........بلا تعب قلب

يسلموووووا عزيزتي ريتاج اسعدني مرورك وجزاك الله كل الخير















عرض البوم صور مسلمة   رد مع اقتباس
قديم 12-11-08, 01:37 PM   المشاركة رقم: 9
المعلومات
الكاتب:
الرتبة:
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية وهج الخيال

 

البيانات
التسجيل: Aug 2008
العضوية: 5173
المشاركات: 147 [+]
بمعدل : 0.04 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم: 150
نقاط التقييم: 10
وهج الخيال is on a distinguished road

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
وهج الخيال غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:
اخر مواضيعي

كاتب الموضوع : مسلمة المنتدى : مطبخ حـواء
افتراضي رد: موسوعة للحلويات

شكرا موضوع مره روعة

شكرا لك مسلمة















عرض البوم صور وهج الخيال   رد مع اقتباس
قديم 23-11-08, 03:44 AM   المشاركة رقم: 10
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
سيدة المنتديات العربية
الرتبة:
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية مسلمة

 

البيانات
التسجيل: Apr 2007
العضوية: 653
المشاركات: 8,007 [+]
بمعدل : 1.76 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم: 959
نقاط التقييم: 76
مسلمة will become famous soon enough

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
مسلمة غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:
اخر مواضيعي

كاتب الموضوع : مسلمة المنتدى : مطبخ حـواء
افتراضي رد: موسوعة للحلويات

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وهج الخيال مشاهدة المشاركة
شكرا موضوع مره روعة

شكرا لك مسلمة
تسلمي عزيزتي وهج الخيال لمرورك العطر وبالصحة والعااافية واتمنى ان تكون جميع الحلويات نالت استحسانك

تحياااتي القلبية















عرض البوم صور مسلمة   رد مع اقتباس
قديم 09-12-09, 09:07 AM   المشاركة رقم: 11
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
النخبة
الرتبة:

 

البيانات
التسجيل: Jan 2009
العضوية: 6379
المشاركات: 619 [+]
بمعدل : 0.16 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم: 192
نقاط التقييم: 10
المآسه is on a distinguished road

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
المآسه غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:
اخر مواضيعي

كاتب الموضوع : مسلمة المنتدى : مطبخ حـواء
افتراضي

,’


رائعه شكراً لكِ

خالص تقديري


,’















عرض البوم صور المآسه   رد مع اقتباس
قديم 22-06-10, 08:21 PM   المشاركة رقم: 12
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
النخبه
الرتبة:
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية ~ صاحبة السمو~

 

البيانات
التسجيل: Jun 2010
العضوية: 10026
المشاركات: 2,760 [+]
بمعدل : 0.82 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم: 391
نقاط التقييم: 25
~ صاحبة السمو~ is on a distinguished road

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
~ صاحبة السمو~ غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:
اخر مواضيعي

كاتب الموضوع : مسلمة المنتدى : مطبخ حـواء
افتراضي رد: موسوعة للحلويات

موضوع مفيد جدا يعطيك العافيه

مشكوره















عرض البوم صور ~ صاحبة السمو~   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة

الانتقال السريع

دعم فني
استضافة براقما


الساعة الآن 11:19 PM


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.5.2 ©2010, Crawlability, Inc. TranZ By Almuhajir
Ads Management Version 3.0.1 by Saeed Al-Atwi

Ramdan √ BY: ! Omani ! © 2012

إنطلقت الشبكة في 2006/10/17 م - المملكة العربية السعودية - المؤسس / تيسير بن ابراهيم بن محمد ابو طقيقة - الموقع حاصل على شهادة SSL

a.d - i.s.s.w

اختصار الروابط
vEhdaa 1.1 by NLP ©2009