الشبكة مسجلة لدى وزارة الثقافة و الاعلام


المواضيع التي تطرح في الشبكة على مسؤولية كتابها و نخلي مسؤوليتنا عن اي طرح مخالف من الاعضاء فهو يمثل رأي صاحبه . و نرجوا التواصل مع الادارة لحذف اي موضوع مخالف او فيه اساءة بأي شكل كان و ايقاف عضوية كاتبه . و لكثرة المواضيع تحصل احيانا تجاوزات قد لا تلاحظها الادارة . لذا وجب التنويه

Google


خدمات مقدمة من الشبكة لاعضائها
عدد الضغطات : 2,762 مركز جوال قبيلة الحويطات  للمناسبات الاجتماعية - سجل رقمك لتصلك اخبار القبيلة على جوالك
عدد الضغطات : 6,862 مركز ايميلات قبيلة الحويطات  admin@alhowaitat.net سجل لتحصل على ايميلك باسم القبيلة
عدد الضغطات : 5,245 مركز رفع الصور و الملفات الخاص بشبكة الحويطات
عدد الضغطات : 8,338 تابعوا قناة شبكة قبائل الحويطات على اليوتيوب
عدد الضغطات : 1,910
المنصة المتخصصة لتقنية المعلومات - براقما - اضغط على الصورة
عدد الضغطات : 489 عدد الضغطات : 469

الإهداءات

العودة   الشبكة العامة لقبائل الحويطات - المنبر الاعلامي و المرجع الرسمي المعتمد > "" المنتديات المتخصصة "" > منتدى المواضيع الاجتماعية و الأسرية > مطبخ حـواء

ملاحظة: يمنع النسخ لغير اعضاء الشبكة العامة لقبائل الحويطات

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 09-04-08, 06:30 PM   المشاركة رقم: 1
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
النخبة
الرتبة:
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية صفاء

 

البيانات
التسجيل: Aug 2007
العضوية: 1161
المشاركات: 1,404 [+]
بمعدل : 0.32 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم: 289
نقاط التقييم: 10
صفاء is on a distinguished road

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
صفاء غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:
اخر مواضيعي

المنتدى : مطبخ حـواء
افتراضي ملف للأكلات السودانية

المأكـــولات

الــدجــــاج
المقادير
دجاج + بصلة + دهن + هبهان
الطريقة
اولا يـُنظف الدجاج ويغسل جيداً ويتبل في الداخل والخارج
ثانياً يـُحمر في الدهن من كل جوانبه وتضاف اليه كمية من الماء المغلي قليلاً وتضاف البصلة وتترك حتى تنضج وتنشف الماء ويحمر الدجاج في الدهن نفسه او قبل اتمام نضجه يؤخذ من الحلة ويوضع في صينية مع بقية دهنه ويدخل في الفرن حتى يتمالنضج ويحمر
دجاج محمر
المقادير
2 دجاجة + ملح + فلفل + 2 ملعقة عصير ليمون + ملعقة سمن كبيره
الطريقة
اولا ينظف الدجاج يشق الي نصفين ويغسب بالماء البارد ثم يغسل بالملح والدقيق لازالة الدم (الزفارة) وتشطف بالماء البارد
ثانياً يبتل بالملح والفلفل وعصير الليمون ويترك مسافة نصف ساعة ثم يسخن السمن ويشوح فيه الدجاج حتى يصفر لون ثم يسقى بالعصير ويغطى ويترك على نار هادئة حتى ينضج ويضاف ربع كوب كلمت احتاج الامر الي ذلك ثم يقدم
شوربة الفول السوداني
المقادير
1 رطل شوربة لحم او عظم + 2 معقة كبيرة فول ناعم + هبهان + ربع رطل لبن
الطريقة
اولاً يضاف الهبهان اليالوربة وترفع على النار وتترك حتى تغلىثانيا يذاب الفول بقليل من الشوربةالساخنة ثم يضاف الي الشوربة ويضاف اللبن وتترك تغلى مرة واحدة وترفع من على الناروتتبل اذا احتاج الامرثالثاً تصفى وتقدم ساخنة ومعها قطع الليمون اذا اريد انيكون القوام سميكا يمكن اضافة ملعقة دقيق مذابة في لبن او ماء ويترك مع الشوربةتغلى حتى ينضج الدقيقشيةبالطوةالمقاديرنصف كيلو لحم ضان فخذة - بصلة مفرية متوسطة - كوب ماء - قليل من الفلفل - ملعقتان كبيرتان سمنطريقة التحضيراولا تخلط جميعالمقادير ببعضها ويترك اللحم يغاي على النار حتى ينضج ويتشرب في الماءثانيا : يحمر اللحم في الزيت جيدا ثم يضاف اليه حوالي 2 ملعقة كبريرة ماء ثم يترك يغليلتخلص العصارة الملتصقة بقاع الطوة وتبخر الماءثالثا : يغرف في صحن مسطح وحولهالبطاطشكبد محمرةالمقاديرنصف كيلو كبدة - عصير ليمونة كبيرةه - ملح - فلفل - دقيق للتغطية - سمن -
الطريقةاولا : تعد الكبدة وتبتل بنفس الطريقة في شية السيخالسابقةثانيا : تغطى الكبدة بالدقيق ويسخن السمن وتلقى فيه شرائح الكبدة وتحمربجبنبيهاثالث: ترص في طبق وحولها البطاطس المحمرملاح اللحم المجفف الابيضالمقاديرنصف كيلو لحم مفروم ناعماً - توم مفري - 2 بصلة كبيرة - 2ملعقة سمن او زيت - ويكه - كسبرة - ملعقة سمن للقدحة - ملح - ماء - فلفل - كوب عصير طماطم ويمكن ان يستغنيعنهالطريقةاولا يفري البصل ناعما ويضاف الي اللحم المفري والماءوقليل من الدهن وعصير الطماطم ويتبل ويسلق على نار حتى ينضج الجميعثانيا : تضاف الويكه الناعمة قليلا قليلا حتى يغلظ نوعا مع التقليب الشديد او يفركبالمفراكة ويترك يغلى حتى تنضج الويكة ثم يرفع من على النارثالثا : تعملالقدحة اي يحمر التوم في السمن ثم يضاف اليه الكسبرة ويصب في الملاحرابعا : يقدم مع السكرة او العصيدة )
ملاحالفاصوليا البيضاء
المقادير
كوب من الفاصوليا ،، بصلة كبيره،،توم وبهار وشمار اخضر ،، ربع ملعقة صغيرة كمون اخضر ،، القدحة عبارة عن ،، ملعقةكبيره كزبره ناعمة ،، ملعقة سمنطريقة التحضير
تنقى الفاصوليا المدشوشة وتغسل جيداوتغطى بالماء ويضاف إليهاالشمارالمفري وبصلة وحبات توم ثم ترفع على النار حتى تغلى وتهدأ النار ويكشط الريم كلماظهر وتترك حتى تنضج مع إضافة الماءمون والفلفل مع إضافة قليل منالماءتعم القدحة بأن يشوح البصل المفرومفي السمن ثم يضاف التوم والكزبرة ويقلب الجميع حتى يصفر ويصب على الفاصولياوتقلبوترفع على النار حتى تغلى ويمكن إضافةقليل من الدقيق أو الويكة أو الأرز لكلمااحتاجت















عرض البوم صور صفاء   رد مع اقتباس
قديم 09-04-08, 06:32 PM   المشاركة رقم: 2
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
النخبة
الرتبة:
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية صفاء

 

البيانات
التسجيل: Aug 2007
العضوية: 1161
المشاركات: 1,404 [+]
بمعدل : 0.32 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم: 289
نقاط التقييم: 10
صفاء is on a distinguished road

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
صفاء غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:
اخر مواضيعي

كاتب الموضوع : صفاء المنتدى : مطبخ حـواء
افتراضي رد: ملف للأكلات السودانية

السلام عليكم ورحمة الله
وبركاته
المطبخ السوداني ( ملف كامل

الاكلات السودانيه
) الشــــــوربة


شوربة الخضار
المقــادير



نصف كيلو من عظام العجل أو الضأن


8
أكوابمن الطماطم من الماءمكعب من المرقةحبتان من الطماطم الطريةمقشرتان ومقطعتانبصلة متوسطة مقطعة شرائحجزرتان مقطعتانكوسا واحدة مقطعة مكعباتكوب من المكرونة الصغيرةملعقتابقدونس مفروم

3
ملاعق زيت طعامكوب من البازلاء أو حبة بطاطس مقطعةمكعباتملعقة كبيرة من الثوم المفرومالطريقهيشوح البصل في الزيت في قدر كبير على نار معتدلة حتىيذبليضاف الثوم والجذر و الكوسى إلى البصل وتقلب لدقيقتين وتوضع جانباتسلق العظام في 8 أكواب ماء مع مكعب المرقة وتخفف النار عندغليانالماء وتغطى القدر وتترك لمدة ساعة ثم ترفع العظام ويصفى المرقتضاف الطماطم والمكرونة الى المرق المصفى وتترك على نار هادئةبدونتغطية لمدة عشرة دقائقتضاف البازلاء والخضار المشوح بالزيت وتترك الموادعلى النار حتىتغلى ثم تخفف النار وتترك لمدة عشر دقائق أخرىينثرالبقدونس المفروم فوق الحساء عند التقديم

*************************************

شوربة العدس بالخضار

المقــاديربصلة مفرومة

3
جزرات مقطعات قطع صغيرةحبتان من البطاطس المقطع قطع صغيرةربع كوب جرام زبد سائل او زيتطعامكوب عدس أحمر

6
أكواب مرق لحم أو دجاجأو 6 أكواب ماءمع مكعبان من المرقة الجاهزةورقة غارملح وفلفل حسب الرغبةبقدونس للتزيينالطريقهيحمر البصل فيالزبد أو الزيت حتى يصفر يضاف الجزروالبطاطس والعدس مع التحريك حتى يختلطالجميعيضاف المرق أو الماء مع المكعبين وورقة الغار، وبعد أن يغليالحساءيغطى الإناء ويترك على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى تنضج الخضاروالعدسيرفع الإناء من على النار و ترفع ورقة الغار ويمكن دهك الخضر معالعدسفي الخلاط حتى يصبح الحساء مثل الكريمة أو يترك العدس والخضر على ماهي عليهيتبل الحساء بالملح والفلفل ويغرف في الإناء المخصص له ويزينبورقالبقدونس ويقدم

**********************************

حساء القرع

المقــاديرملعقتان كبيرتان زيتبصلة مفرومةملعقتان كبيرتان معجون طماطمكيلو قرع مقطع قطع كبيرةثمانية أكواب مرق خضار أو دجاجستة ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومةأعواد كزبرة خضراء للزينةالطريقهيحمرالبصل في الزيت لمدة ثلاثة دقائق مع التحريك ثم تضاف صلصةمعجون الطماطمويستمر في الطهي حتى يغلي الخليط فيترك خمسدقائق على النارتضافقطع القرع والمرق ويترك حتى يغلي ثم تهذأ النار قليلا ويتركالحساء علىالنار لمدة نصف ساعة حتى ينضجيصب الخليط في الخلاط الكهربائي ويدهك جيداثم يعاد مرة أخرىالإناء مع إضافة الكزبرة والملح وفلفل أبيض ويسخن لمدة ربعثم يقدم بعد تزيينه بأوراق الكزبرة الخضراء

*************************
شوربة


الطماطم باللحمة المفرومة


المقــادير


نصف كوب من الكويكر (يمكنالاستعاضة عنها بمعلقتين من الدقيق)

أربعة أكواب ماءنصفكوب من معجون الطماطمقطعتان بصل مفروم متوسطة الحجمفصان من الثومملعقتان من الزبدة أو الزيتربع كيلو من اللحم المفرومكوبمرقة دجاج أو لحم أو مكعب مرقة جاهزةقليل من الملح والفلفلالطريقهتذوب الزبدة في غناء قلي يضاف الثوم ويقلى قليلايضاف البصل واللحم ويستمر التقليب ثم يضاف معجون الطماطمتضافالمرقة والكويكر ويستمر الطهي على نار هادئة لمدة

15
دقيقة ثم يضاف الملحوالفلفل حسب الذوق
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


طبيخ البطاطسالمقادير

كيلو بطاطس

نصف كيلو لحم

5 حبات طماطم أو صلصة الطماطم

ملح وبهار

سمن او زيت

بصلتين متوسطتين

ماء

الطريقه

يغسل اللحم ويقطع ثم يضاف للبصل المقطع والسمن

ويقلب الجميع على النار حتى يحمر اللحم.

يضاف البطاطس بعد غسله وتقطيعه حلقات أو أرباع

ثم يضاف الماء ويترك مغطى على نار هادئة حتى ينضح ويسبك.



طبيخ الرجلة أو السبانخالمقادير

1 كيلو رجلة

نصف كيلو لحم

صلصة أو طماطم

2 ملعقة كبيرة او أرز أو عدس

بصلتان كبيرتان

ملح وفلفل وثوم وكزبرة

سمن أو زيت

من كوب إلى كوبين ماء

الطريقه

تقطع رءوس الرجلةأو السبانخ ويغسل جيدا للتخلص من الرمل

ثم ترص بشكل حزمة وتقطع قطعا صغيرة.

يفرم البصل ويسوح قليلا ثم يضاف اللحم المقطع حتى يحمر قليلا أو يجف ماؤه

يضاف عصير الطماطم أو الصلصة والملح وتترك تغلي حتى يظهر السمن على السطح.

تضاف الرجلة والماء وتترك تغلي على نار هادئة ثم يضاف الأرز أو العدس

ويقلب من وقت لآخر وإضافة ماء كلما احتاج الأمر حتى ينضج

يدق التوم والكزبرة ويحمر في السمن ويضاف للرجلة بعد رفعها من على النار



ملاح الفاصوليا البـيضاءالمقادير


كوب من الفاصوليا المدشوشة

بصلة كبيرة

توم وبهار وسمار أخضر

ربع ملعقة صغيرة كمون أخضر

القدحة:

بصلة كبيرة توم مدقوق ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة ملعقتين سمن

تنقى الفاصوليا المدشوشة وتغسل جيدا وتغطى بالماء

ويضاف إليها الشمار المفري وبصلة وحبات توم

ثم ترفع على النار حتى تغلى وتهدأ النار ويكشط الريم كلما ظهر وتترك

حتى تنضج مع إضافة الماء كلما احتاجت.

نصفى بمصفاة الخضر وتهرس أو تفرك وتتبل بالملح والكمون والفلفل

مع إضافة قليل من الماء وترفع على النار حتى تغلى ويمكن إضافة

قليل من الدقيق أو الويكة أو الأرز ليكون القوام سميكا إذا أريد

ويستمر في التقليب حتى ينضج الجميع وتنعم تماما.

تعملالقدحة بأن يشوح البصل المفروم في السمن ثم يضاف التوم

والكزبرة ويقلب الجميع حتى يصفر ويصب على الفاصوليا وتقلب

ملحوظة:

يمكن أن يحمر كمية البصل المفري ويضاف اليها الصلصة أو

الطماطم والماء وتتبل وتترك حتى تنضج البصلة

ثم تضاف الفاصوليا أو الطماطم والماء وتتبل وتترك حتى تنضج البصلة

ثم تضاف الفاصوليا بعد ان تسلق وتهرس جيدا مع إضافة الماء

حتى يكون القوام سميكا ويمكن إضافة المتخنات كالويكة أوالدقيق أو الأرز.

**************************















عرض البوم صور صفاء   رد مع اقتباس
قديم 09-04-08, 06:34 PM   المشاركة رقم: 3
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
النخبة
الرتبة:
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية صفاء

 

البيانات
التسجيل: Aug 2007
العضوية: 1161
المشاركات: 1,404 [+]
بمعدل : 0.32 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم: 289
نقاط التقييم: 10
صفاء is on a distinguished road

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
صفاء غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:
اخر مواضيعي

كاتب الموضوع : صفاء المنتدى : مطبخ حـواء
افتراضي رد: ملف للأكلات السودانية

طبيخ خضروات مشكلةالمقاديرنصف كيلو لحمكيلو منخضروات مشكلة (كوسا، جذر، فاصوليا خضراء،بطاطس)

ستة حبات بصل صغيرة قاورمةماء وملحوبهارنعناع مفريقليل من السمن أو الزيتالطريقهيقطع اللحم قطعا صغيرة وتعد الخضر كل حسبنوعهتوضع الخضار في حلة أو صينية في طبقات متبادلة مع اللحميضافالماء وملعقة سمن وتتبل على النار أو فرن حتى ينضجتقدم مع سلطة الخضاريتبــــــع السلام عليكم ورحمة اللهوبركاتهدجاجمحمردجاج محمرالمقاديردجاجة كاملة كبيرة الحجم تنظف جيداليمونةحامضة تقطع إلى أربع قطعثلاثة ملاعق طعام من الأعشاب

(
نعناع ، بقدونس،كزبرة خضراء تفرم جميعها)

ملعقة طعامسمن أو زبدةملعقة طعام من البهارمقدار كوب خل أبيضكوبمن مرق الدجاجالطريقهسخني الفرن إلى 190 درجةحرارية (علامة 5)

تبلي الدجاجة من الداخل ثم أضيفي عصير الليمونثمضمي رجلي الدجاجة واربطيها جيداأخلطي الأعشاب المفرومة جيدا معالسمنثم شقي صدر الدجاجة وأحشيه بخليط السمن والأعشابثم تبليالدجاجة جيداضعي الدجاجة في صينية الفرن ووزعي الأعشابحولهاوتحتها ثم أضيفي الخل والمرق وأدخليها الفرن لمدة ساعة كاملةأرفعي الدجاجة من الصينية وضعي كل ما بداخلها من سائلفي قدرواتركيه على النار حتى يغلي لمدة 5 دقائق وازيلي من الزبدقدمي الدجاجة معالأرز والخضار المشوية

****************************

شرائح السمكالمقاديرأربع من فيليه السمك بالجلدملعقة كبيرةدقيق متبلزيت نباتيأربع فصوص ثوم مقطعة شرائح صغيرةأربعقرون فلفل حارملعقة كبيرة من الشمار حبوب غبر مطحونملعقة منالبهارات حسب الرغبةأرباع ليمون للتقديمالطريقهغطي السمك بخفة بطبقة من الدقيق المتبل وتخلصي منالدقيق الزائدسخني كمية معقولة من الزيت في مقلاة سميكة القاع حتى يدخنضعي السمك في الزيت بحيث يكون الجلد إلى أسفل وأقلي لدقيقتينحتىيصبح الجلد بنيا ثم أقلبي الشريحة بحذر على الجانب الآخرواقليها حتى تنضجانقلي الشرائح لطبق التقديمجففي المقلاة بالورق النشاف وأضيفي ستةملاعق من الزيتوالمقادير المتبقية وأطهي ببطء وحذر حتى يكتسب الثوم اللونالبنيأضيفي الخليط إلى شرائح السمك واعصري قليلا من الليمونفوق كلشريحة وقدميها بعد تزيينها بأرباع الليمون



**********************************

لحم الضأن بالفاصولياالمقاديرفخذ لحم ضأن بوزن كيلوينخمسة ملاعق طعام زعتر أخضر

(
أو أي نوع منالأعشاب العطرة كالنعناع مثلا)

ملعقتا ملحثلاثة ملاعق منالفلفل (البهار)الأسودعصير ليمونتين

12
ملعقة زيت زيتون

14
ملعقة خلالطريقهلتحضير الفاصوليا: كوب من الفاصوليا البيضاء تسلق وتصفى من الماءكوب منالفاصوليا الحمراء تسلق وتصفىملعقتا طعام زيت زيتوننصف حبة فلفلأحمر حار تنزع بذوره ويفرم ناعماملعقة طعام كزبرة خضراء طازجة مفرومةأفصلي اللحم عن العظمدقي اللحم بمطرقة خشب وقطعي الأجزاء السميكةثم افرميأوراق الزعتر والنعناع واخلطيها بالتوابل ثم أحشي فيها قطع اللحمضعي اللحم في وعاء غير عميق ، وأخلطي عصير الليمونوالخل وزيتالزيتون وأسكبي الخليط فوق اللحم وانقعيه لمدةساعة ونصف مع التقليب بين وقتوآخرجففي اللحم وتبليه واشويه لمدة 2-3 دقائق تحت الشوايةثم خففيالنار وتابعي الشي لمدة ربع ساعة اخرى مع التقليبأتركي اللحم بعيدا عنالنار لمدة 5-10 دقائقضعي الفاصوليا البيضاء والحمراء في قدر يحتوي علىماءفوق نار خفيفة حتى يغلي، أضيفي ملعقة زيت زيتون والفلفلالأحمرالحار واتركي الخليط على النار لمدة 3- 5 دقائقضعي الفاصولياء وانقليهاالى طبق التقديم وأسكبي فوقهاملعقة طعام من زيت الزيتون ورشة بهار أسودوالكزبرةالمفرومة وقدميها مع اللحم.

يتبــــع
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتهالبرتقال بسلطة النعناع المعسلةالمقادير

كوب عسل

كوب ونصف سكر

غصنا نعناع

12 حبة قرنفل

4 برتقالات

الطريقه

يخلط العسل بالماء ويضاف النعناع والقرنفل ،

ونستمر بالتسخين بهدوء حتى يغلي الخليط مع التحريك ليذوب العسل.

نترك الخليط ليغلي مدة خمس دقائق أو حتى يتحول الى

شراب(شيرة) ثم يبرد يزال النعناع والقرنفل من الشراب

تزال قشرة برتقالة واحدة وتترك جانبا ، وبالتناوب تقشر البرتقالات

وتستخرج القشرة الداخلية البيضاء وتفرم شرائح طواية خفيفة

جدا وتضاف الى الشراب.

تزال القشرة الخفيفة للبرتقالات حتى يظهر اللب ثم توضع في

الشراب البارد للتشبع به، ثم توضع كل واحدة منها في صحن منفصل

ويسكب فوقها قليل من الشراب وتقدم زيه بقليل من أوراق النعناع الطازج.

**************************************
















عرض البوم صور صفاء   رد مع اقتباس
قديم 09-04-08, 06:36 PM   المشاركة رقم: 4
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
النخبة
الرتبة:
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية صفاء

 

البيانات
التسجيل: Aug 2007
العضوية: 1161
المشاركات: 1,404 [+]
بمعدل : 0.32 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم: 289
نقاط التقييم: 10
صفاء is on a distinguished road

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
صفاء غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:
اخر مواضيعي

كاتب الموضوع : صفاء المنتدى : مطبخ حـواء
افتراضي رد: ملف للأكلات السودانية

حلو جلي الفراولة بالكاستردالمقادير

تلث كوب سكر بودرة

ملعقتا طعام كاسترد بودرة

كوبان ونصف الكوب حليب

كوبا ماء مغلي

58 جرام جيلاتي فراولة

ثماني حبات فراولة للتزيين

الطريقه

يوضع السكر والكاسترد في وعاء صغير ويضاف إليه نصف

كوب من الحليب ويحرك حتى لا يبقى أي اثر للكتل

يوضع قدر صغير على النار ويسكب النصف الثاني من الحليب

وعلى حرارة متوسطة يسخن الحليب حتى يصدر فقاعات، ولكن يجب

ألا يغلي، ويضاف عند ذلك خليط السكر والكاسترد بعد تحريكه

قبل سكبه فوق الحليب مباشرة

يحرك الكاسترد حتى يغلي ويصبح سميكا ثم يسكب

في وعاء مضاد للحرارة.

يترك الكاسترد ليبرد

يسكب ماء مغلى في وعاء مضاد للحرارة ويرض فوقه

جيلاتي الفراولة ويحرك حتى يذوب تماما.

توضع اربع كؤؤس ثم يوزع فيها خليط الجيلاتي بالتساوي زمن

ثم يسكب الكاسترد بالتساوي وتغطي الكؤؤس وتترك في الثلاجة

لمدة اربع ساعات ثم تزين ببعض الفراولة الطازجة.

*****************************
هرم الجلي بالفواكه المشكلةالمقادير

ثالاثة أكواب عصير تفاح

ملعقتا طعام ماء ورد محلى

سبع ملاعق صغيرة من الجلي

حبتا مانجو تزال نزاتها وتقشر شرائح

8 حبات فراولة مقطعة طوليا الى نصفين

حبات من العنب الأسود

أربع حبات كمثرى مقطعة شرائح

أوراق نعناع طازجة

الطريقه

يوضع عصير التفاح مع ماء الورد والجلي في قدر

ويسخن مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى يذوب الجيلاتي

فننزل القدر من النار ونتركه جانبا ليبرد

تنظم شرائح الفواكه واوراق النعناع في قالب سعة ليتر

ونصف على شكل هرمي كما في الصورة ويزيت القالب قليلا

ليسهل فكه ثم يسكب فيه الخليط السابق ويترك ليبرد

لقلب القالب يوضع اولا في ماء دافئ لثوان معدودة ثم يخرج من

الماء ويجفف ثم نقلبه قليلا يمينا ويسارا ليتحرك في الداخل

ثم نثبت فوقه صحن التقديم ونقلبه بسرعة .

فإذا أحسسنا بالتصاقه نقوم باحاطته بقطعة قماش منقوعة

ومجففة من الماء الساخن مدة عشر دقائق فنلاحظ نزول

الجيلاتي تلقائيا. السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الدجاج بالكاريالمقادير

دجاجة وزنها كيلو

بصلتان صغيرتان مفرومتان فرما خشنا

خمسة أكواب ماء

نصف كوب من الدقيق

كوب من المعكرونة الشعيرية

اربع ملاعق طعام من السمن او الزيت النباتي

ثلاثة ملاعق من مسحوق الكاري

رشة من كل من الفلفل والقرفة والبهار

الطريقه


تنظف الدجاجة وتغسل ثم توضع في قدر ويضاف اليها خمسة

أكواب ماء والبصل والتوابل ومكعب مرقة (
حسب الرغبة)

وتوضع على النار حتى تغلي ثم يزال غشاوها، وتترك على

نار خفيفة مدة 40 دقيقة.

ترفع الدجاجة من المرق ويصفى المرق بمصفاة ناعمة

ثم تسلق الشعيرية وتصفى ويضاف اليها السمن وتترك جانبا.

ينزع لحم الدجاج عن عظمه ويقطع قطعا متوسطة الحجم

يحمر الدقيق بملعقتين من السمن ثم يضاف اليه 3 اكواب من

مرق الدجاجة ويحرك باستمرار حتى لا يتكتل الدقيق.

يضاف مسحوق الكاري الي الدقيق ويحرك باستمرار حتى

يغلي ويتكاثف قليلا

في وعاء زجاجي توضع نصف كمية الشعيرية

ثم ينثر قليلا من الجبن المبشور ثم تضاف كمية قليلة

من مرق الكاري ويضاف فوقها كمية من لحم الدجاج يكرر

ذلك طبقة فوق طبقة وينثر الجبن المبشور بين كل طبقة

حتى تنتهي كمية الدجاج

يوضع الطبق في الفرن الساخن مدة 20 دقيقة.

*********************************















عرض البوم صور صفاء   رد مع اقتباس
قديم 09-04-08, 06:38 PM   المشاركة رقم: 5
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
النخبة
الرتبة:
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية صفاء

 

البيانات
التسجيل: Aug 2007
العضوية: 1161
المشاركات: 1,404 [+]
بمعدل : 0.32 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم: 289
نقاط التقييم: 10
صفاء is on a distinguished road

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
صفاء غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:
اخر مواضيعي

كاتب الموضوع : صفاء المنتدى : مطبخ حـواء
افتراضي رد: ملف للأكلات السودانية

الدجاج المسحبالمقادير

كيلو من الدجاج المسحب

رأس ثوم كامل مقشر ومدقوق

ملعقة شاي صغيرة ملح

ملعقة صغيرة بهار أبيض

ملعقتا طعام خل

عصير ليمونتان حامضتان

رشة قرفة أو بهارات مخلوطة حسب الرغبة

قليل من الزعتر

ملعقة طعام صلصة الطماطم

الطريقه

تغسل وتنظف شرائح الدجاج جيدا وتصفى من الماء بالمصفاة

يتبل الدجاج بجميع المقادير الأخرى وينقع بها لبضع

ساعات قبل الطبخ

يطبخ الدجاج في فرن ساخن جدا لمدة 30- 35 دقيقة

أي حتى النضج ويقلب لتحمر جميع جوانبه

إذا جف المرق عنه أثناء الطبخ يمكن إضافة نصف كوب

من خلاصة الدجاج الجاهزة اليه.

********************************

كبسـة اللحــم
المقادير

كيلو لحم ضأن بعظمه

3 حبات طماطم متوسطة الحجم

كوب من الزيت النياتي

4 أكواب من الأرز

5 بصلات مفرومة فرما ناعما

مكعب من مرقة ماجي

4 عيدان قرفة

نصف كوب من اللوز

نصف كوب من الصنوبر

ملعقة صغيرة من حبات الفلفل السود

8 حبات من الهال

حبتان من الليمون الجاف

الطريقه


يحمر البصل في الزيت حتى يصبح زهبي اللون

تفرم حبات الطماطم فرما ناعما وتوضع جانبا

يقطع اللحم الى قطع متوسطة ويغسل ثم يضاف الى البصل

ويحمر قليلا ثم تضاف الطماطم المفرومة ويقلب الخليط جيدا

على نار معتدلة .

تضاف ستة أكواب ماء حار ومكعبا المرقة للخليط السابق

ثم تضاف أعواد القرفة وحبات الهال والليمون الجاف

وتحرك المواد فوق نار متوسطة حتى يغلي الماء.

تخفف النار وتترك القدر على نار هادئة حتى ينضج اللحم

يضاف الأرز المغسول إلى اللحم مع نصف ملعقة صغيرة

من الملح ويغطى ويترك على النار حتى ينضج

وقد تحتاجين إلى مزيد من الماء.

يحمر الصنوبر واللوز كل على حدة في ربع كوب

من الزيت وتزين به الكبسة عندما تنضج.

*********************************
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

سامحوني يا حماعه راح اكملهاا لكم المقادير

بالانجليزيه لانني ما قدرت اجد بالعربيه
Gorraasa




Ingredients:

500g of wheat flour

1/2 tsp baking powder

500ml water

tsp salt

الطريقه

Sift flour into bowl.

Add baking powder and salt and stir in water until thick batter.

Pour ladle-full of batter onto non-stick

flat frying pan and flatten out until evenly spread.

Fry at medium heat and flip when golden on one side.

*****************************************

Aseeda العصيـــدهالمقادير

1/2 kg rye flour

water

1/2 cup yeast

1 tsp salt

الطريقـــه

Add 1/2kg flour

1/2 litre of water and yeast into bowl and mix together.

Leave in warm place for 5 hours to rise.

Boil 1 litre of water with salt.

When water is boiling

add aseeda mixture and mix with a wooden spoon.

Once thickening (add more flour if dough thin*)

add 1/2 cup of water and simmer until bubbling.

Pour into bowl* and let stand until cool and thick.

Turn upside down and plonk onto plate to serve*

covering with a sauce such as tagalia.

***************************

Khoodra Mafrooka



Ingredients:

250g beef / chicken

2 onions

2 tbsp oil

1 tsp salt

1 bunch of spinach leaves

1/4 tsp sodium bicarbonate

1/4 bulb garlic

1 tsp ground black pepper


Chop onions and meat and put in pan

with oil and cook for 5 minutes.

When meat juices have evaporated*

add 1 litre of water* cover and cook until meat tender.

Take out meat and fry separately in oil.

Put spinach into onions and water and

add sodium bicarbonate and cook for 30 minutes.

Stir if water overflows.

Let cool and blend sporadically for

2 second stints* repeating until mushy.

Put back in pan* heat and

add crushed garlic and pepper and stir.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتهWhite Nile Fish



Ingredients:

1 kg fresh fish (preferably Nile Perch)

2 large onions

1/2 cup oil

1 garlic bulb

3 green peppers

1 tsp salt

2 tbsp tomato paste

2 tomatoes

1 bunch of fresh coriander leaves

1 tbsp coriander seeds / crushed black pepper

1 lemon

1 cup sultanas

1 cup dried apricots (optional)


2 potatoes (optional)

1 carrot (optional)

الطريقه


Slice the onions into rings and fry in oil in large pan.

Crush garlic and add to pan with 2 pinches of salt.

Add two tablespoons of tomato paste and stir until onion is golden.

Add one tablespoon of coriander and one teaspoon of salt.

Add juice from half of lemon and stir.

Add fish to pan.

Chop green peppers and put on top of fish as well

as sliced tomatoes. If desired*

add potatoes and/or carrots thinly sliced.

Add sultanas and* if desired* apricots and cover pan.

Chop coriander leaves and add to pan with pinch of salt.

Cook even on stoke or bake in oven until

fish cooked (approximately 20 minutes)



****************************

Kissra



Ingredients:

3 cups rye flour (dura)

1 cup wheat flour

الطريقه



At least one day before mix rye flour with water*

adding water until thick paste and cover.

If you want sour kissra* add little wheat flour*

for less sour kissra* add more wheat

- about 1:3 ratio with rye flour. Stir in water until thin.

Put a drip of oil on sarge

(flat surface for frying* i.e. frying pan)

and put small blob of mixture.

Spread thinly with credit card*

library card or mobile phone top up card.

Fry for a short time until edges start to lift.

Peal off and stack for later consumption.

*****************************

Sudani Rice



Ingredients:

3 cups rice

1 tbsp butter or oil

1 tsp salt

pinch of turmeric (optional)

pinch of coriander (optional)

pinch of cardamom (optional)

الطريقه

In pot* fry rice in butter / oil for 1 - 2 minutes.

Pour water into pot until covering rice by an inch.

Add salt and turmeric or coriander or cardamom.

Cover and cook until water evaporated.

تحياتي
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتهSweetShaaria



Ingredients:

200g pasta nests

1/2 cup sesame oil

1 cup sugar

tsp salt

tbsp butter

2 tsp sultanas or coconut (optional)

الطريقه



Put oil in a pan and fry the pasta nests until golden.

Pour a little boiling water over it

and immediately cover pan with lid.

Take lid off and let steam escape*

pour water after a few seconds until pasta

almost covered. Add salt and cover

pan leaving cooking for 5-10 minutes.

Add butter* stirring occasionally while simmering.

Cover with sugar* stirring until sugar

melted and noodles are tender.

You can stir sultanas or coconut powder

in when you add water at the beginning.

******************

Baseema



Ingredients:

5 eggs

1 cup icing sugar

3/4 cup butter / oil

500g yogurt

2 tsp baking powder

2 cups flour

1 tsp of vanilla essence

1 cup of coconut

1 1/2 cups of sugar

1 tbsp lemon juice

1 cup water

الطريقه

Beat eggs and sugar.

Add oil and yogurt and mix.

In a separate bowl sift flour and

add baking powder and coconut*

then add to the mixture while stirring.

Spread mixture onto greased tray.

Bake for 30 minutes 200° Celsius.

In another saucepan* mix sugar and

lemon with water* boil until syrup thickens.

When cake is cooked* pour syrup

over evenly so it soaks through.

****************************















عرض البوم صور صفاء   رد مع اقتباس
قديم 09-04-08, 06:39 PM   المشاركة رقم: 6
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
النخبة
الرتبة:
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية صفاء

 

البيانات
التسجيل: Aug 2007
العضوية: 1161
المشاركات: 1,404 [+]
بمعدل : 0.32 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم: 289
نقاط التقييم: 10
صفاء is on a distinguished road

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
صفاء غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:
اخر مواضيعي

كاتب الموضوع : صفاء المنتدى : مطبخ حـواء
افتراضي رد: ملف للأكلات السودانية

الدجاج المسحبالمقادير

كيلو من الدجاج المسحب

رأس ثوم كامل مقشر ومدقوق

ملعقة شاي صغيرة ملح

ملعقة صغيرة بهار أبيض

ملعقتا طعام خل

عصير ليمونتان حامضتان

رشة قرفة أو بهارات مخلوطة حسب الرغبة

قليل من الزعتر

ملعقة طعام صلصة الطماطم

الطريقه

تغسل وتنظف شرائح الدجاج جيدا وتصفى من الماء بالمصفاة

يتبل الدجاج بجميع المقادير الأخرى وينقع بها لبضع

ساعات قبل الطبخ

يطبخ الدجاج في فرن ساخن جدا لمدة 30- 35 دقيقة

أي حتى النضج ويقلب لتحمر جميع جوانبه

إذا جف المرق عنه أثناء الطبخ يمكن إضافة نصف كوب

من خلاصة الدجاج الجاهزة اليه.

********************************

كبسـة اللحــم
المقادير

كيلو لحم ضأن بعظمه

3 حبات طماطم متوسطة الحجم

كوب من الزيت النياتي

4 أكواب من الأرز

5 بصلات مفرومة فرما ناعما

مكعب من مرقة ماجي

4 عيدان قرفة

نصف كوب من اللوز

نصف كوب من الصنوبر

ملعقة صغيرة من حبات الفلفل السود

8 حبات من الهال

حبتان من الليمون الجاف

الطريقه


يحمر البصل في الزيت حتى يصبح زهبي اللون

تفرم حبات الطماطم فرما ناعما وتوضع جانبا

يقطع اللحم الى قطع متوسطة ويغسل ثم يضاف الى البصل

ويحمر قليلا ثم تضاف الطماطم المفرومة ويقلب الخليط جيدا

على نار معتدلة .

تضاف ستة أكواب ماء حار ومكعبا المرقة للخليط السابق

ثم تضاف أعواد القرفة وحبات الهال والليمون الجاف

وتحرك المواد فوق نار متوسطة حتى يغلي الماء.

تخفف النار وتترك القدر على نار هادئة حتى ينضج اللحم

يضاف الأرز المغسول إلى اللحم مع نصف ملعقة صغيرة

من الملح ويغطى ويترك على النار حتى ينضج

وقد تحتاجين إلى مزيد من الماء.

يحمر الصنوبر واللوز كل على حدة في ربع كوب

من الزيت وتزين به الكبسة عندما تنضج.

*********************************
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

سامحوني يا حماعه راح اكملهاا لكم المقادير

بالانجليزيه لانني ما قدرت اجد بالعربيه
Gorraasa




Ingredients:

500g of wheat flour

1/2 tsp baking powder

500ml water

tsp salt

الطريقه

Sift flour into bowl.

Add baking powder and salt and stir in water until thick batter.

Pour ladle-full of batter onto non-stick

flat frying pan and flatten out until evenly spread.

Fry at medium heat and flip when golden on one side.

*****************************************

Aseeda العصيـــدهالمقادير

1/2 kg rye flour

water

1/2 cup yeast

1 tsp salt

الطريقـــه

Add 1/2kg flour

1/2 litre of water and yeast into bowl and mix together.

Leave in warm place for 5 hours to rise.

Boil 1 litre of water with salt.

When water is boiling

add aseeda mixture and mix with a wooden spoon.

Once thickening (add more flour if dough thin*)

add 1/2 cup of water and simmer until bubbling.

Pour into bowl* and let stand until cool and thick.

Turn upside down and plonk onto plate to serve*

covering with a sauce such as tagalia.

***************************

Khoodra Mafrooka



Ingredients:

250g beef / chicken

2 onions

2 tbsp oil

1 tsp salt

1 bunch of spinach leaves

1/4 tsp sodium bicarbonate

1/4 bulb garlic

1 tsp ground black pepper


Chop onions and meat and put in pan

with oil and cook for 5 minutes.

When meat juices have evaporated*

add 1 litre of water* cover and cook until meat tender.

Take out meat and fry separately in oil.

Put spinach into onions and water and

add sodium bicarbonate and cook for 30 minutes.

Stir if water overflows.

Let cool and blend sporadically for

2 second stints* repeating until mushy.

Put back in pan* heat and

add crushed garlic and pepper and stir.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتهWhite Nile Fish



Ingredients:

1 kg fresh fish (preferably Nile Perch)

2 large onions

1/2 cup oil

1 garlic bulb

3 green peppers

1 tsp salt

2 tbsp tomato paste

2 tomatoes

1 bunch of fresh coriander leaves

1 tbsp coriander seeds / crushed black pepper

1 lemon

1 cup sultanas

1 cup dried apricots (optional)


2 potatoes (optional)

1 carrot (optional)

الطريقه


Slice the onions into rings and fry in oil in large pan.

Crush garlic and add to pan with 2 pinches of salt.

Add two tablespoons of tomato paste and stir until onion is golden.

Add one tablespoon of coriander and one teaspoon of salt.

Add juice from half of lemon and stir.

Add fish to pan.

Chop green peppers and put on top of fish as well

as sliced tomatoes. If desired*

add potatoes and/or carrots thinly sliced.

Add sultanas and* if desired* apricots and cover pan.

Chop coriander leaves and add to pan with pinch of salt.

Cook even on stoke or bake in oven until

fish cooked (approximately 20 minutes)



****************************

Kissra



Ingredients:

3 cups rye flour (dura)

1 cup wheat flour

الطريقه



At least one day before mix rye flour with water*

adding water until thick paste and cover.

If you want sour kissra* add little wheat flour*

for less sour kissra* add more wheat

- about 1:3 ratio with rye flour. Stir in water until thin.

Put a drip of oil on sarge

(flat surface for frying* i.e. frying pan)

and put small blob of mixture.

Spread thinly with credit card*

library card or mobile phone top up card.

Fry for a short time until edges start to lift.

Peal off and stack for later consumption.

*****************************

Sudani Rice



Ingredients:

3 cups rice

1 tbsp butter or oil

1 tsp salt

pinch of turmeric (optional)

pinch of coriander (optional)

pinch of cardamom (optional)

الطريقه

In pot* fry rice in butter / oil for 1 - 2 minutes.

Pour water into pot until covering rice by an inch.

Add salt and turmeric or coriander or cardamom.

Cover and cook until water evaporated.

تحياتي
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتهSweetShaaria



Ingredients:

200g pasta nests

1/2 cup sesame oil

1 cup sugar

tsp salt

tbsp butter

2 tsp sultanas or coconut (optional)

الطريقه



Put oil in a pan and fry the pasta nests until golden.

Pour a little boiling water over it

and immediately cover pan with lid.

Take lid off and let steam escape*

pour water after a few seconds until pasta

almost covered. Add salt and cover

pan leaving cooking for 5-10 minutes.

Add butter* stirring occasionally while simmering.

Cover with sugar* stirring until sugar

melted and noodles are tender.

You can stir sultanas or coconut powder

in when you add water at the beginning.

******************

Baseema



Ingredients:

5 eggs

1 cup icing sugar

3/4 cup butter / oil

500g yogurt

2 tsp baking powder

2 cups flour

1 tsp of vanilla essence

1 cup of coconut

1 1/2 cups of sugar

1 tbsp lemon juice

1 cup water

الطريقه

Beat eggs and sugar.

Add oil and yogurt and mix.

In a separate bowl sift flour and

add baking powder and coconut*

then add to the mixture while stirring.

Spread mixture onto greased tray.

Bake for 30 minutes 200° Celsius.

In another saucepan* mix sugar and

lemon with water* boil until syrup thickens.

When cake is cooked* pour syrup

over evenly so it soaks through.

****************************

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

Sweet


Shaaria

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

Ingredients:

200g pasta nests

1/2 cup sesame oil

1 cup sugar

tsp salt

tbsp butter

2 tsp sultanas or coconut (optional)

الطريقه

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

Put oil in a pan and fry the pasta nests until golden.

Pour a little boiling water over it

and immediately cover pan with lid.

Take lid off and let steam escape*

pour water after a few seconds until pasta

almost covered. Add salt and cover

pan leaving cooking for 5-10 minutes.

Add butter* stirring occasionally while simmering.

Cover with sugar* stirring until sugar

melted and noodles are tender.

You can stir sultanas or coconut powder

in when you add water at the beginning.

******************

Baseema

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

Ingredients:

5 eggs

1 cup icing sugar

3/4 cup butter / oil

500g yogurt

2 tsp baking powder

2 cups flour

1 tsp of vanilla essence

1 cup of coconut

1 1/2 cups of sugar

1 tbsp lemon juice

1 cup water

الطريقه

Beat eggs and sugar.

Add oil and yogurt and mix.

In a separate bowl sift flour and

add baking powder and coconut*

then add to the mixture while stirring.

Spread mixture onto greased tray.

Bake for 30 minutes 200° Celsius.

In another saucepan* mix sugar and

lemon with water* boil until syrup thickens.

When cake is cooked* pour syrup

over evenly so it soaks through.

****************************

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

Sweet


Shaaria

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

Ingredients:

200g pasta nests

1/2 cup sesame oil

1 cup sugar

tsp salt

tbsp butter

2 tsp sultanas or coconut (optional)

الطريقه

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

Put oil in a pan and fry the pasta nests until golden.

Pour a little boiling water over it

and immediately cover pan with lid.

Take lid off and let steam escape*

pour water after a few seconds until pasta

almost covered. Add salt and cover

pan leaving cooking for 5-10 minutes.

Add butter* stirring occasionally while simmering.

Cover with sugar* stirring until sugar

melted and noodles are tender.

You can stir sultanas or coconut powder

in when you add water at the beginning.

******************

Baseema

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

Ingredients:

5 eggs

1 cup icing sugar

3/4 cup butter / oil

500g yogurt

2 tsp baking powder

2 cups flour

1 tsp of vanilla essence

1 cup of coconut

1 1/2 cups of sugar

1 tbsp lemon juice

1 cup water

الطريقه

Beat eggs and sugar.

Add oil and yogurt and mix.

In a separate bowl sift flour and

add baking powder and coconut*

then add to the mixture while stirring.

Spread mixture onto greased tray.

Bake for 30 minutes 200° Celsius.

In another saucepan* mix sugar and

lemon with water* boil until syrup thickens.

When cake is cooked* pour syrup

over evenly so it soaks through.

****************************

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

Sweet


Shaaria



Ingredients:

200g pasta nests

1/2 cup sesame oil

1 cup sugar

tsp salt

tbsp butter

2 tsp sultanas or coconut (optional)

الطريقه



Put oil in a pan and fry the pasta nests until golden.

Pour a little boiling water over it

and immediately cover pan with lid.

Take lid off and let steam escape*

pour water after a few seconds until pasta

almost covered. Add salt and cover

pan leaving cooking for 5-10 minutes.

Add butter* stirring occasionally while simmering.

Cover with sugar* stirring until sugar

melted and noodles are tender.

You can stir sultanas or coconut powder

in when you add water at the beginning.

******************

Baseema



Ingredients:

5 eggs

1 cup icing sugar

3/4 cup butter / oil

500g yogurt

2 tsp baking powder

2 cups flour

1 tsp of vanilla essence

1 cup of coconut

1 1/2 cups of sugar

1 tbsp lemon juice

1 cup water

الطريقه

Beat eggs and sugar.

Add oil and yogurt and mix.

In a separate bowl sift flour and

add baking powder and coconut*

then add to the mixture while stirring.

Spread mixture onto greased tray.

Bake for 30 minutes 200° Celsius.

In another saucepan* mix sugar and

lemon with water* boil until syrup thickens.

When cake is cooked* pour syrup

over evenly so it soaks through.

****************************

منقول

وأنتظروا الترجمة

للمأكولات الشعبية















عرض البوم صور صفاء   رد مع اقتباس
قديم 09-04-08, 08:38 PM   المشاركة رقم: 7
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
النخبة
الرتبة:
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية صفاء

 

البيانات
التسجيل: Aug 2007
العضوية: 1161
المشاركات: 1,404 [+]
بمعدل : 0.32 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم: 289
نقاط التقييم: 10
صفاء is on a distinguished road

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
صفاء غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:
اخر مواضيعي

كاتب الموضوع : صفاء المنتدى : مطبخ حـواء
افتراضي رد: ملف للأكلات السودانية

اولاً : طريقة عمل الزريعة

نصف كيلو ذرة (فتريتة) يفرش على شوال ويسقى بالماء لمدة تتراوح ما بين أيام حتى يصير كالحشيش أي يرزع ، ثم يوضع في إناء كبير الحجم ويغسل جيدا ويترك ليجف ويسمى في هذه المرحلة بالزريعة.


ثانياً : طريقة عمل العجينة

تطحن الزريعة ناعما في الطاحونة ثم يطحن النصف الآخر من الدقيق ويخلط الكميتين مع بعضها.

تغلى كمية من الماء في اناء كبير الحجم ثم يضاف اليها الدقيق المخلوط ويقلب بواسطة ملعقة كبيرة أو بواسطة المفراك ويقلب الخليط على النار لمدة نصف ساعة تقريبا حتى ينضج ثم يرفع من النار ويترك ليبرد

تضاف البهارات (رشة ملح ، قليل من الكركدي والقرفة والقرنجال) ويترك لفترة يوم كامل حتى يتخمر.

تؤخذ كمية من العجين وتصب فوق الصاج الساخن وتترك لمدة دقيقتين ثم تقلب عى الجانب الآخر لتنضج من الوجهين وهكذا نكرر هذه الخطوة حتى تتنتهي كمية العجين. ويترك ليجف


ثالثاً : إعداد المشروب

توخذ طرقة أو إثنين وتبل بالماء في اناء وتترك لتنقع لمدة ساعتين في الثلاجة ثم يصفى النقيع ويضاف اليه السكر وقطع الثلج وبالهنا















عرض البوم صور صفاء   رد مع اقتباس
قديم 09-04-08, 08:39 PM   المشاركة رقم: 8
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
النخبة
الرتبة:
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية صفاء

 

البيانات
التسجيل: Aug 2007
العضوية: 1161
المشاركات: 1,404 [+]
بمعدل : 0.32 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم: 289
نقاط التقييم: 10
صفاء is on a distinguished road

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
صفاء غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:
اخر مواضيعي

كاتب الموضوع : صفاء المنتدى : مطبخ حـواء
افتراضي رد: ملف للأكلات السودانية

اولا نبدا لكم ملاح سبروق كارب بالقراصة تاكلوا ماتدوا الجنبكم

اها قولوا بسم الله
ملاح سبروق

اسم غريب لبعض النا س واساسا السبروق (صفق) البامية شكله عريض يورق ذى الورق من عروقه وتعمل شوربة عادية عبارة عن لحم + ماء+بصله كبيرة تتقطع لاربعة لو حبيتى عندما تغلى الشوربة وينضج اللحم نقوم باخراج اللحمة خارج الحلة ونضع (صفق) السبروق فى الشوربة ونضعها تغلى وتنضج وناتى بالمفراك ونبدا بفركها واضافة الويكة وفى ناس بفروكوها بالبامية اللينة يعنى تقطع البامية ذى قطاع الويكة الناشفة وتغلى مع السبروق ونفركهم مع بعض.
اما القراصة عبارة عن دقيق معجون بالماء ومضاف اليه خميرة (دقيق فينو او قمح ويحبذاالقمح دائما) وتصب فى صاج الكسرة .

ثم ناتى بالصحن الكبير ونرص القراصة وناتى بالكورة ونصب الملاح يطلق عليه ملاح سبروق واضافة لصحن الصلطة والتحلية بطيخة باردة وبالهناء والشفاء اخوتى
بالمناسبة لو فى اى اضافة ممكن ياهلنا
بالمناسبة وجبة شايقية فمرحبتن باهلنا الشوايقة















عرض البوم صور صفاء   رد مع اقتباس
قديم 09-04-08, 08:40 PM   المشاركة رقم: 9
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
النخبة
الرتبة:
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية صفاء

 

البيانات
التسجيل: Aug 2007
العضوية: 1161
المشاركات: 1,404 [+]
بمعدل : 0.32 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم: 289
نقاط التقييم: 10
صفاء is on a distinguished road

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
صفاء غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:
اخر مواضيعي

كاتب الموضوع : صفاء المنتدى : مطبخ حـواء
افتراضي رد: ملف للأكلات السودانية

ملاح النعيمية ودائما عند اهلنا الجعليين

نبدا: بسم الله

اولا: اصب الزيت وطبعا البصلة محمرة ومدقوقة وجاهزة ح ارميها فى الزيت بجانب الشرموط طبعا مسحون جاهز اخلطهم مع بعض واضيف بسيط من الصلصة ولو عاوزه تعملى ليه حبتين طماطم تخلطيهم بيبقى طاعم جدا واضيف (الروب) او الزبادى وبعد ما تغلى تلك المواد وتختلط بعضها ببعض (تنضج يعنى)افتح الحلة واضيف الويكة ( حبه.حبه) لكى لا تكرضم وابدا افركه بالمفراك وبعد ماتتماسك اى تنضج انزلها لكى تبرد

وبعدها
اجيب الصحن الكبير (صحن الرص)وارص الكسره واجيب كورة الملاح واصب الملاح وصحن صلطة مضبوط ويقعدوا فى الصينية وبالهناء والشفاء

خليتكم بعافية















عرض البوم صور صفاء   رد مع اقتباس
قديم 09-04-08, 08:41 PM   المشاركة رقم: 10
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
النخبة
الرتبة:
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية صفاء

 

البيانات
التسجيل: Aug 2007
العضوية: 1161
المشاركات: 1,404 [+]
بمعدل : 0.32 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم: 289
نقاط التقييم: 10
صفاء is on a distinguished road

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
صفاء غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:
اخر مواضيعي

كاتب الموضوع : صفاء المنتدى : مطبخ حـواء
افتراضي رد: ملف للأكلات السودانية

من اهم الاطعمة السوانية

الكسرة : يتم تحضيرها من دقيق الذرة مضاف اليه قليل من من دقيق القمح والماء ويترك الخليط حتي يتخمر ومن ثم يطهي علي (الصاج ) او الدوكة وهو شي بديل عن الفرن .

تقدم الكسرة مع الملاح (الأدام) المصنع من اللحم والخضار والبصل والزيت والصلصة او عصير الطماطم وهذا بوجه عام الطبق المفضل والاساسي في اواسط السودان ومن اشهر انواع الملاح (الادام ) التي تقدم مع الكسرة :

ملاح الويكة ( التقلية) : المواد : الويكة وهي عبارة عن بامية مجففة يتم سحنها ، البصل المجفف ، لحم مجفف (الشرموط) ، زيت ، صلصة او عصير طماطم وملح .

ملاح النعيمية : المواد : ويكة ، بصل ، زيت ، صلصة وملح تطهي هذه الاشياء جميعها ثم يضاف اليها الزبادي (اللبن الرايب) ويسمي هذا الملاح ايضاً (ملاح الروب) ويقدم مع الكسرة.

ملاح المرس : المواد : اللوبية (نوع من البقوليات ) ، بصل ، الملح ، ماء والمرس (الدثم) تطهي هذه المواد وتقدم مع العصيدة او الكسرة ..

ملاح الويكاب : المواد : لبن زبادي ، بصل ، زيت ، ملح ، عصير طماطم اوصلصة ونوع من التربة يسمي الويكاب يذاب في الماء يقدم هذا الملاح مع العصيدة .

العصيدة : تصنع العصيدة من دقيق الذرة الذي يطهي مع الماء حتي يصير قوامه ثقيل ويوضع في قوالب .

عصيدة الدخن : هو صنف من العصيدة محبب لدي السودانيين يصنع من دقيق الدخن والبلح يتم طهيهما معاً باضافة الماء وقليل من الملح وبعد النضج يضاف لهما اللبن والسمن .

المرارة : من اشهر الاطباق السودانية وتعرف ايضاً بـ(ام فتفت) وتحضرمن احشاء الشاة المذبوحة الكبد ، المعدة ، الرئة ويصاف إليها البصل والتوابل والفول السوداني المسحون (الدكوة) والملح وعصير الليمون وتؤكل نيئة دون طهي .

شوربة الكوارع : من الاكلات السودانية التي تتمتع بشعبية كبيرة تصنع من اظلاف العجول والضأن التي تطهي مع قليل من البصل والخضروات والتوابل وترش علي الخبز .

القراصة : من اهم الوجبات السودانية في شمال البلاد عند قبيلة الشايقية والنوبة الشماليون وتنع من دقيق القمح وتطهي علي (الصاج) يختلف سمكها حسب نوع الملاح المقدم معها ومن اهم انواع الملاح التي تقدم معها :
الملوحة او التركين:
الدمعة : تتكون من اللحم والبصل والزيت والصلصة والتوابل والملح ويتم تحضيرها بصبها علي القراصة .

ملاح السبروق : يصنع من اللحم والبصل (واوراق نبات البامية )ويضاف له قليل من الويكة ويقدم مع القراصة .

المخبازة : من اهم الاصناف في شرق البلاد تصنع من الموز والدقيق والسمن تطهي في الفرن في درجة حرارة معينة وهذا الطبق من الاطباق الاثيوبية .

في غرب البلاد توجد اصناف مميزة ومن اهم عناصر الغذاء عندهم اللبن ومشتقاته لان اكثرهم رعاة ابقار ومن اهم المحاصيل التي تدخل في تكوين الغذاء الدخن لصنع العصيدة من انوع الاطعمة في غرب البلاد :

ملاح الشرموط الابيض : يتم تحضيره من الويكة (البامية المجففه بعد سحنها) والبصل والملح الاضافة إلي الشرموط (اللحم المجفف) يطهي الشرموط بالإضافة إلي الماء والبصل والملح ثم تصاف إليه الويكة ويقدم مع العصيدة .

ملاح الكول : يحضر من نوع من النبات يسمي الكول يخمر ثم يتم تجفيفه ويطهي مع اللحم والبصل والزيت والملح وقليل من الماء وقد يطهي من غير زيت ويقدم مع العصيدة .

وفي جنوب البلاد يمثل السمك عنصر رئيسي في غذائهم نسبة لتوفر الثروة السمكية في المنطقة ، مناهم الوجبات التي يدخل في تكوينها السمك :

الكجيك : يحضر من السمك المجفف الذي يطهي مع قليل من البصل والماء والملح ويقدم مع العصيدة .

عصيدة البفرة : يوجد هذا الطبق في الإستوائية بجنوب البلاد وتصنع عصيدة البفرة من نبات البفرة وهو نبات ينمو في المناطق الإستوائية وهو من فصيلة البطاطس تقدم هذه العصيدة مع الملوخية .

الفسيخ : من الاطباق المحببة والشهية في وسط وشمال السودان وهي عبارة عن اسماك صغيرة توضع في الملح لعدة ايام وبعد ذلك تطهي مع الزيت وقليل من البصل والصلصة والتوابل و(الدكوة) الفول السوداني المسحون ويصاف عصير الليمون .

التركين : هو عبارة عن سمك مملح يؤكل نيئاً من غير طهي ولا يوجد الا في اقصي الشمال في منطقة حلفا .

المشروبات السودانية :

توجد مشروبات سودانية متنوعة تصنع من فواكه تنمو في داخل البلاد كالتبلدي وثمرته (القنقليس) والعرديب والكركدي والقضيم وهذه المشروبات غالباً ما تقدم في شهر رمضان ومن اهم المشروبات السودانية التي تقدم في شهر رمضان الحلومر .

الحلومر : هو مشروب يصنع من دقيق الذرة والتوابل مثل الشمار والكسبرة والقرفة والقرنجال ويضاف اليه العرديب والبلح ثم يخمر الخليط ويطهي او ينضج علي (الصاج) ثم يجفف ويتم نقعه في الماء ويضاف اليه السكر ويقدم مثلج .وايضأ يوجد ( الابري الابيض ويصنع من الدقيق المخمر مصاف اليه بعض التوابل ويتم مزجه بالماء والسكر .

النشا: تصنع النشا من دقيق الذرة المخمر ويطهي مع الماء مضاف اليه السكر وبعض التوابل مثل الهبهان (الهيل) وتقدم النشا باردة او ساخنة















عرض البوم صور صفاء   رد مع اقتباس
قديم 09-04-08, 08:43 PM   المشاركة رقم: 11
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
النخبة
الرتبة:
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية صفاء

 

البيانات
التسجيل: Aug 2007
العضوية: 1161
المشاركات: 1,404 [+]
بمعدل : 0.32 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم: 289
نقاط التقييم: 10
صفاء is on a distinguished road

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
صفاء غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:
اخر مواضيعي

كاتب الموضوع : صفاء المنتدى : مطبخ حـواء
افتراضي رد: ملف للأكلات السودانية

الوصفه الرهيبه للكوارع العجيبه
أولا : الاحتياجات الضروريه
1/ كمية كرعين عجالى (وياحبذا لوكانت ماشه كتير )
2/ ثلاثه لتر ماء
3/ بهارات كميه (ملح+قرفه+شطه+هبهان+فلفل+ثوم+كسبره)
4/ حله كبيره
5/ كميه من الليمون
طريقة التحضير
ملئ الحله بالماء ووضع الكوارع فيها ووضعها فى النار واضافة المقادير كلها جوه وتقفل الحله جيدا الى ان تنضج وتاكل بالهنا والشفا وماتنسى
تحلب الليمون وشطه كمان الدكوة( زبدة الفول السوداني )
دي أهم حاجة في الكوارع
وبتخليها تقيلة
وندعو ليكم بالصحة والعافية















عرض البوم صور صفاء   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة

الانتقال السريع

دعم فني
استضافة براقما


الساعة الآن 11:19 PM


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.5.2 ©2010, Crawlability, Inc. TranZ By Almuhajir
Ads Management Version 3.0.1 by Saeed Al-Atwi

Ramdan √ BY: ! Omani ! © 2012

إنطلقت الشبكة في 2006/10/17 م - المملكة العربية السعودية - المؤسس / تيسير بن ابراهيم بن محمد ابو طقيقة - الموقع حاصل على شهادة SSL

a.d - i.s.s.w

اختصار الروابط
vEhdaa 1.1 by NLP ©2009