.. [ عـصــــــيـــدة ] ..

[شي سبيشــل]

.. [ عصيدة ] ..
http://i56.tinypic.com/5wq3r.jpg (http://www.3-reeh.net/vb/showthread.php?t=24781)


المقادير /
http://i53.tinypic.com/2z8z0hv.jpg (http://www.3-reeh.net/vb/showthread.php?t=24781)
3/4 6 كوب دقيق دبي ( نفس الدقيق اللي تستخدمينه في المرقوق والمطازيز ) ..
[ 8 كوب سكر .. 16 كوب ماء ساخن ]..
[ 1/4 1 كوب زيت .. 1 ملعقة فلفل اسود او اقل حسب الرغبه ] ..
ملعقة عباره عن مضرب خشبي ..
سمن ..


الطريقه /
http://i52.tinypic.com/2ugffj6.jpg (http://www.3-reeh.net/vb/showthread.php?t=24781)
1- يوضع السكر على النار حتى يذوب تماماً ويتغير لونه إلى الاحمر الداكن دون ان يحترق ويعطينا طعم مر ..
2- يضاف إليه الماء مع الحذر حتى لانحترق ويترك حتى تذوب التكتلات ..
4- عندما يبدا الماء بالغليان نضيف الزيت والفلفل الاسود ونتركه 5 دقائق يغلي ..
- بالصوره يبان الماء اسود لكن هو بالاصل احمر داكن ..
5- بعيداً عن النار نضع الدقيق في قدر ونبدأ بسكب ماء السكر بالتدريج
مع الضرب باتجاه واحد بالمضرب الخشبيه ..
http://i55.tinypic.com/34zd8p3.jpg (http://www.3-reeh.net/vb/showthread.php?t=24781)
6- نضرب مدة 5 دقائق او حتى تبدا تتكون العصيده ثم نضيف ماء السكر مره اخرى
بحيث يغطي العصيده بشكل جزئي ويدخل في فجوات عده ونتركها على نار هادئه جداً لمدة 15 دقيقه
فنلاحظ بعدها يبدا بالغليان ..
- بالبدايه سيظهر لونها فاتح مع تكرار الضرب ووضعها على النار يغمق ..
7- مره اخرى نرفعها من النار ونبدا نضرب تقريباً 5 دقائق او اكثر
ونضرب ثم نضيف ماء السكر ونعيدها مره أخرى للنار ..
8- نكرر للمره الثالثه انزالها وضربها وسكب قليل من الماء واذا احسسنا ان العصيده اصبحت
كـ ليونة الزبده الطريه نساوي سطحها ونضع ملعقتين سمن ونتركها على النار 4 دقائق
اما اذا كانت قاسيه نعيد المرحله مره رابعه ..
9- نسكبها في طبق التقديم او حافظه ونضع عليها قليل من السمن .
* ماء السكر المستهلك في عملية الضرب 14 كوب ..

هذي الطريقه حبيت انقلها لكم واللي يعرف طريقه ثانيه للعصيده يفيدنا فيها

تحيتي لكم

[سعود الشامان]

اسم الله عالنعمه

شكرا شي سبيشل

[نديم الشمال]

اصلا ماذقتها (شي سبيشل) مثل ماقالوا
خلك في الاندومي ياسعيدان

[عربى الحويطى]

تعرفى تسوى العصيده
وانسطها سيط

مشكوره
زمان ياعصيده

[مشكاة داعيه]

ماشاااء الله تبارك

اسال الله ان يطعمني واياك من ثمار الجنه

في كذالك العصيده بتمر والعسل يوضع عليها من فوق هذه احدى انواع العصيده


جزااك الله خيرا

والله يعطيك العافيه


لا تنسى ذكر الله

[أميرة بمملكة الصمـت]

آمممممممممم

العصيدة أكلتي المفضله


يعطيك العافيه قلبوا ..



أميــرَة بمملكــة الصمــت

[~ صاحبة السمو~]

يعطيك العافيه
تقبلي مروري

[عبدالعزيز سالم الحويطي]

يعطيك العافيه
عليك بالمرقوق والمجلله

[الــراقي]

كانها اكله جنوبيه مو شماليه
والعصيده اللي اعرفها غير

بس شكلها حلوه ان شاءالله نجربها

يعطيكـ العافيه

[حور]

شي سبيشل هو أنا مااعرف العصيدة ولاطريقتها بس الي اذكرره صديقة لي جنوبية أوقات الدواام زمان تجيبها معها وأول مااشوفها اهجم عليها بس كانت لذيذة بشكل يجنن وكل اسبوع طالبتها تسويها ..

يعطيك العافية وتقبلي مروري بود

[ذيب الشوامين]

يسلمو خيتو

العصيده اكثر من يشتهر فيها العسيريين من الجنوب

وهي اكله لذيذه

واختيار موفق خيتو












الذيب

[كلك نظر]

يعطيك العافيه اختي