|
الطبخة الفائزة بالجائزة الثانية مكشاتيا
الســــــــــلآم عليكم ورحمة الله وبركــاته .. إخواني واخواتي اعضاء وزوار منتديات مكشات .. يسرني من خلال هذا الموضوع ان اعرض لكم عملية واعداد طريقة المجمار البري ,, او مايسمى بالقرص على المله ..~ أكله شعبيه معروفه ومتوارثه .. ~ بطريقتها عن ابائنا واجدادنا .. واتمنى ان ينال استحسانكم واعجابكم واعرف لكل شيئ طريقته في الاعداد ..~ ومن خلال ارائكم اراهن على موضوعي هذا وانه على مستوى المشــآركه .. لاأطيـــل عليكم فلندخل في صلب الموضوع ..~ الموقع .. غرب محافظتي العزيزهـ الرس ..~ قرب هذا الموقع الجميل .. http://www.mekshat.com/pix/upload03/...k119789_q1.jpg هذا موقع الوجـــار بحيث يكون واسع http://www.mekshat.com/pix/upload03/...k119789_q2.jpg احضار الحطب .. (الرمث) , , من افضل الانواع لقرص المله وينصح فيه الخبراء ونتيجته فعاله ..:p لنضوج المجمــآر بدون ان يحترق .. لايفوتك صف الحطب كــأنه حطب إرطى http://www.mekshat.com/pix/upload03/...k119789_q3.jpg قمت بإشعال النــآر لااعداد قهوتنا .. وتم اشعالها في الساعه 5:30 عصراً ,, ولم تهدأ هذهـ النار الله يكفينا شره الا حينما اردنا وضع المجمار حوالي الساعه 7:30 http://www.mekshat.com/pix/upload03/...k119789_q4.jpg وكلمـــآ جمرت وضعنا زيادة من الحطب وهكذا نكرر ذلك اكثر من اربع مرات حتى تحتمي الأرض من النـــآر (لاننا كما نعرف ان المجمار لن يوضع على الجمر بل على المله التي تفرزها النار من الحطب كمــآ في هذا الشكــل http://www.mekshat.com/pix/upload03/...k119789_q5.jpg http://www.mekshat.com/pix/upload03/...k119789_q6.jpg وهذا المحمول لتنزيــل الصور اول بــأول .. منظـــــــــــر مغري في ليله خرمسيه ;) بدوووون تعليـــــــــــــــــــق .. http://www.mekshat.com/pix/upload03/...k119789_q9.jpg http://www.mekshat.com/pix/upload03/...119789_q10.jpg المكونـــــــــآت .. * 3كيلو طحين بر خشن .. بدون إضافات لاخميرهـ ولاحليب ولابكنج بودر .. * حشايه _ و يد نجر _ وملقاط _ ومسحـآة _وزبدهـ_وسمن بقري .. واللي يبغى بصل والا عسل والا سمن بري (غنم) على مزاجك بس انا مزاجي سمن بقري :D http://www.mekshat.com/pix/upload03/...119789_q11.jpg وهنـــآ الطحين http://www.mekshat.com/pix/upload03/...119789_q12.jpg وهذا الضـــيف تسلل فجــأهـ يبغى الطحيـــن .. وتم القبض عليه واتخاذ الازم مع التعهد بعدم التكرار :D http://www.mekshat.com/pix/upload03/...119789_q47.jpg صب المــــــآء حتى تتماسك العجينه .. وهنــــآ تصوير إحترافي http://www.mekshat.com/pix/upload03/...119789_q13.jpg ترك العجيـــنه ساعه او اكثــر حتى تتماسك .. وبين الحين والآخر نقوم (بنشل ) العجينه حتى تكون ملساء .. http://www.mekshat.com/pix/upload03/...119789_q14.jpg يتبــــــــــــــــــــــع ..<< |
رد: الطبخة الفائزة بالجائزة الثانية مكشاتيا
تغطيـــة الجميع بالمله .. وإشعــال النــار بجانبها ..~ لانه قد نحتاجها للفصل بين المجمارين عند حدوث اي مشكله بينهما فيتم نقله الى هذهـ الجهه :D http://www.mekshat.com/pix/upload03/...119789_q29.jpg نقوم بإخراج المجامير بعد ثلث ســآعه والكشف عليها .. كمــآ في الشكــل ..~ http://www.mekshat.com/pix/upload03/...119789_q30.jpg ثم نعيدها مرهـ ثانيه مقلوبه ’’ وندفنهــآ بالمله فقــطططططط http://www.mekshat.com/pix/upload03/...119789_q31.jpg http://www.mekshat.com/pix/upload03/...119789_q32.jpg ثم نضــــيف عليها الجمر ..~ http://www.mekshat.com/pix/upload03/...119789_q33.jpg بعدما تركناهم لمدة ساعه وربع قمنا بإخراجها و كــآن في الشكل التــآلي ..~ http://www.mekshat.com/pix/upload03/...119789_q34.jpg ووجدنــــآ الكتـــآبـــآت التــآليه من باطن الأرض .. http://www.mekshat.com/pix/upload03/...119789_q35.jpg http://www.mekshat.com/pix/upload03/...119789_q36.jpg ثم قمنــآ بتنظيفه ,, http://www.mekshat.com/pix/upload03/...119789_q37.jpg قمنـــآ بتقطيعه بالقدر مع السمن البقري .. ~ http://www.mekshat.com/pix/upload03/...119789_q38.jpg وهذهـ مع الزبـــــــــــــدهـ http://www.mekshat.com/pix/upload03/...119789_q39.jpg http://www.mekshat.com/pix/upload03/...119789_q40.jpg وهذآ الشكـــل بعد اتمـــــآم العمليه ..~ http://www.mekshat.com/pix/upload03/...119789_q41.jpg عملية التناوب أنــآ وزميلي في فرك المجمــآر بالطريقه التقليديه القديمه ..~ لاني مااحب الطواحين والتكنولوجيا الحديثه .. http://www.mekshat.com/pix/upload03/...119789_q42.jpg تسخــــين القدر على نــآر هادئه ..~ http://www.mekshat.com/pix/upload03/...119789_q43.jpg وهذهـ ذواقه وشكله احــلى مع السمن البقري والسكر .. ~ http://www.mekshat.com/pix/upload03/...119789_q44.jpg وفي الختــــــــآم .. أرجو أن أكون قد وفقت فإن أصبت فمن الله ,, وإن أخطيت فمن نفسي والشيطان ..~ أستبيحكم العذر على الإطـــآله ,, وأتمنى أن يكون ماقدمت فيه فــآئدهـ للجميع وأتقبـــل ملاحظـــآتكم وتوجيهــآتكم وإستفســآركم وإنتقاداتكم بصدرِ رحب وأيضــاً لاأنســـى صاحبي الغالي الذي كان معي بعد الله سنداً معينــاً في إتمــآم هذا الموضوع .. له كــل الشكــر والتقدير .. ~ والســـــــلآم عليكم ورحمة الله وبركــآته ,,~ وبانتظـــآر ردودكم ..~ وهذا لأول رد .. http://www.mekshat.com/pix/upload03/...119789_q46.jpg وهذهـ لأعضـــآء منتدى مكشـــآت الغالي ..~ http://www.mekshat.com/pix/upload03/...119789_q45.jpg أخوكم ابو عبدالرحمن **الأطلســـــــــــــــــــــــــــي ** |
رد: الطبخة الفائزة بالجائزة الثانية مكشاتيا
[align=center]
أخي الحبيب هذه الطريق معروفة لدينا في الطائف وهذا النوع من الخبز من أطيب الأنواع وكان يمتاز بعمله جميع البوادي والقرى وخاصة منطقة الشفا وهم يمتازون بصنع السمن البلدي (البري) ولهم خبرة كبيرة في إنتاج العسل من مناحلهم فمنطقتهم تشتهر بزراعة الفواكه والورود علاوة على ما حباها الله من طبيعة وأشجار يستفيد منها النحل ويقوم بعض المخابز بصنعة ولكن الطعم يفرق كثيراً ويطلقون عليه (خبز ملة وماهو كذلك ) عموماً كل الشكر لك أبا سليم حفظك الله تحياتي محمد محمود [/align] |
رد: الطبخة الفائزة بالجائزة الثانية مكشاتيا
حيا الله أول ضيف يقلط على سفرتنا..
مرحبا بك أخي ابا عبد الله وما يزين القرص أكثر هو البر الجميل والرفقة الأجمل شرواك |
| الساعة الآن 03:34 PM |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By
Almuhajir
إنطلقت الشبكة في 2006/10/17 م - المملكة العربية السعودية - المؤسس / تيسير بن ابراهيم بن محمد ابو طقيقة - الموقع حاصل على شهادة SSL